Le sucre de canne est utile ou nuisible - c’est l’une des questions les plus discutées à la fois sur les forums sur la bonne nutrition et parmi les nutritionnistes. Est-il vrai que le remplacement du sucre de betterave par du sucre de canne peut améliorer votre corps? Essayons de le comprendre!
L'histoire du sucre remonte à plusieurs millénaires. Même avant l'avènement de notre époque, cette délicatesse était appréciée devant les tribunaux des anciens souverains de l'Inde et de la Chine. Dans l'Inde ancienne, le sirop de canne à sucre était utilisé comme édulcorant, appelé "miel sans abeilles". Malgré le processus plutôt laborieux de production du sucre de canne par rapport à un produit à base de betterave sucrière, il reste très populaire. En outre, la plupart des gens sont convaincus que la douceur de la canne est plus utile que la betterave.
Sucre de canne calorie
Pour obtenir un produit sucré, la canne à sucre peut être spécialement traitée puis évaporée. Le résultat de ces procédures est le sucre brun non raffiné. S'il est soumis à une purification, un produit blanc comme neige sera obtenu à la sortie, qui ne diffère pas du frère de la betterave.
Intéressant! Le sucre de betterave peut aussi être brun, mais contrairement au sucre de canne, le produit non raffiné a un goût et une odeur peu attrayants.
De par leur teneur en calories, le sucre de betterave blanc et le brun de canne ne diffèrent pratiquement pas - de 387 kcal et de 377 kcal, respectivement. La teneur calorique des produits est également presque identique - les deux produits sont composés de 99,91% de saccharose blanc et de 96,21% de brun. Ainsi, consommer de grandes quantités de sucre peut nuire à vos dents et à votre corps.
Les bienfaits du sucre de canne pour le corps
Le sucre de canne non raffiné, en plus de sa couleur inhabituelle, dégage également une agréable odeur de mélasse.
Non raffiné à partir de mélasse, en termes de vitamines et de minéraux, le sucre de canne est beaucoup plus utile que le sucre de betterave. Donc, il comprend (pour 100 grammes de produit):
Calcium - 85 mg
Fer - 1,91 mg
Potassium - 29 mg
Phosphore - 22 mg,
Sodium - 39 mg
Zinc - 0,18 mg.
Alors que les indicateurs de douceur blanche sont 10 fois moins et que le phosphore de sodium et le zinc sont complètement absents.
Le sucre de canne peut également se vanter de la présence de vitamines B dans sa composition: B1-0,008 mg, B2-0,007 mg; B3-0,082 mg, B6-0,026 μg, B9 -1 μg.
Les quantités de vitamines peuvent différer et ne sont pas réglementées par des normes, car la qualité du sucre dépend de l'endroit où la canne a poussé. Il est clair que boire du sucre brun en tant que "vitamine thérapie" ne devrait pas l'être, mais il est préférable de boire une tasse de thé et d'améliorer votre corps avec des vitamines, plutôt que de nuire et de vous gâter les dents.
Intéressant! Selon les médecins des pays asiatiques, avec une consommation régulière et normale de sucre de canne, le foie et la rate fonctionnent mieux.
Les avantages du sucre de canne peuvent être constatés si vous le remplacez par un autre édulcorant - dans ce cas, le risque d'infections respiratoires aiguës, de maux de gorge et d'infections pulmonaires sera réduit.
Types de sucre de canne non raffiné
Les avantages et les qualités gustatives du sucre de canne dépendent également de son type:
1. Demerra - douceur dorée, le moins cher des bonbons à la canne.
2. Muscovado - brun foncé, collant au toucher avec une odeur de caramel épicé.
3. Turbinado - sucre brut, de couleur brune, pouvant être purifié partiellement.
4. La Barbade noire - sucre brut, brun foncé, presque noire, douce et moelleuse - est le sucre de canne le plus utile, car elle contient la plus grande quantité de mélasse.
Malheureusement, trouver le dernier type de sucre de canne sur le comptoir est extrêmement difficile.
Intéressant! Le goût et l’odeur du sucre de canne de différents fabricants peuvent varier, car cela dépend de la localité et de la taille des cristaux.
Il existe des variétés spécifiques de sucre brun:
1. Spécial - chaque cristal de sucre est recouvert d’une fine couche de mélasse riche en vitamines et en minéraux.
2. De haute qualité - fabriqué au Brésil, avec des traditions séculaires et l’un des produits "à base de sucre" les plus chers.
3. Spécial - en raison du traitement spécifique, le sucre est absorbé très lentement par le corps, de sorte qu'il n'affecte pas la durée d'un siècle supplémentaire.
Les bienfaits du sucre de canne
Un autre type de sucre de canne est le sucre Gur ou Jaggeri. Il se distingue d'une manière inhabituelle de production - du jus de canne à sucre très lentement et à basse température, le jus est pressé. Parfois Gur est appelé non pas du sucre, mais du jus de canne à sucre condensé. Par consistance, il ressemble à un sorbet avec des cristaux de sucre. Le produit a un goût et une odeur de caramel plus intenses.
En plus des vitamines et des minéraux ci-dessus, la composition de ce produit contient des acides ascorbiques et nicotiniques et des protéines, ce qui le rend encore plus utile.
Intéressant! GUR est utilisé en diététique, car avec une nutrition adéquate, il aide à éliminer les toxines et les toxines du corps.
Le vrai Gur est produit en Inde. Pour décider de cet achat, vous devez lire attentivement où le produit a été fabriqué.
Le sucre de canne a-t-il des effets nocifs?
Malgré toutes ses caractéristiques attractives et son goût unique, le sucre de canne peut être nocif. Les diététistes discutent des dommages que le sucre de canne peut causer au corps humain et de la question de savoir s'il existe des contre-indications à son utilisation depuis de nombreuses années.
En fait, tous les effets nocifs du sucre de canne se résument à une restriction de son utilisation, car son excès dans le corps entraîne non seulement un excès de poids, mais également une charge supplémentaire pour le pancréas. De plus, le sang est saturé en glucose. Ces facteurs peuvent entraîner un certain nombre de maladies et, si vous utilisez trop de sucre de canne à sucre, des troubles métaboliques et une diminution des fonctions de protection du corps s'en ressentent.
IMPORTANT! Les personnes atteintes de diabète ne peuvent utiliser du sucre de canne qu'après avoir consulté un endocrinologue.
Les dommages du sucre de canne peuvent également se produire de manière tout à fait inattendue, car le produit est souvent falsifié en ajoutant de la mélasse au sucre raffiné ordinaire pour créer la couleur désirée. Ainsi, le sucre ne présente aucune propriété bénéfique, et même des colorants de faible qualité peuvent être utilisés.
Afin de ne pas ressentir les effets nocifs du sucre de canne, vous ne devez pas consommer plus de 60 grammes de produit sucré par jour.
Comment choisir le bon produit et ne pas nuire au sucre de canne
Afin de ne pas vous tromper en choisissant le bon goût de canne à sucre, vous devez tout d'abord porter une attention particulière à l'emballage, il doit indiquer que le produit n'est pas raffiné. De plus, le sucre de canne n’est pas un produit bon marché, 1 kg ne peut pas coûter moins de 5 dollars, tandis que le sucre de betterave coûte moins de 1 dollar par kilogramme.
Le sucre brun véritable, après sa dissolution, tache légèrement l’eau, grâce à la mélasse qui reste dans sa composition.
Intéressant. Au 14ème siècle, le sucre était considéré comme un véritable trésor et coûtait en conséquence - pour une livre de sucre, il fallait en payer 44 livres, ce qui correspond à 1 dollar la cuillère à thé de nos jours.
Lorsque vous achetez du sucre de canne non raffiné, vous devez faire attention au pays d'origine. Ce produit de haute qualité est fabriqué dans les pays suivants: Maurice, Argentine, Colombie, Malawi, Brésil, Paraguay, Afrique du Sud.
