Viburnum est une plante largement utilisée en médecine et dans la fabrication de nombreux produits cosmétiques. La confiture, les compotes de luxe sont cuites à partir de ses baies, les jus sont préparés. Pour une conservation à long terme, les fruits sont séchés ou congelés.
Il existe de nombreuses recettes de boissons alcoolisées dont la force, le goût et la technologie de fabrication diffèrent. Parmi les boissons fortement alcoolisées, les teintures de viburnum, appréciées non seulement pour leur goût agréable, mais également pour leurs propriétés cicatrisantes. Faire la teinture de viburnum à la maison n'est pas du tout difficile. Des baies insistant sur l'alcool, le clair de lune, le cognac ou la vodka ordinaire, elles reçoivent un verre de plaisir au goût agréable.
Viburnum tincture at home - principes généraux du processus technologique
Les fruits de Viorne ont une acidité caractéristique et un goût légèrement amer. Ramassez les baies déjà touchées par les premières gelées d'automne. Les fruits surgelés perdent leur astringence, acquièrent de la douceur et ne sont pas aussi amers. Ainsi, vous pouvez collecter de la viburnum pour nos besoins tout au long de la fin de l'automne et de l'hiver.
Pour la fabrication de teintures, il est recommandé d'utiliser uniquement de la verrerie. Les récipients les plus appropriés sont les pots de trois litres. Il est commode de les remplir et le volume de capacité est ce dont vous avez besoin.
Pour la préparation d'une boisson alcoolisée, il convient de choisir des baies mûres. Les fruits fraîchement cueillis doivent être pelés des branches, pour éliminer les résidus gâtés ou desséchés. Avant utilisation, les baies sont lavées à l’eau et dispersées sur une serviette pour bien sécher. Les réservoirs sont également bien lavés et séchés.
La teinture de Viburnum à la maison est préparée sur de la vodka, de l'alcool de lune ou de l'alcool. Un goût spécial est possédé par une boisson infusée de cognac.
Les baies insistent de un à deux mois. Les réservoirs sont placés dans une pièce sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Il existe des formulations qui vous permettent de préparer un médicament utile, et pour une durée plus courte. Si vous faites cuire de la viburnum au four, vous pouvez préparer un verre en une semaine seulement.
La teinture finie est filtrée avec plusieurs couches de gaze pliées, après quoi elle est versée dans des bouteilles propres et exclusivement en verre, puis laissée au repos pendant plusieurs jours. Conservez la teinture, les bouchons bien bouchés, dans un endroit frais et sombre.
Teinture de viburnum sur vodka - "Kalinka"
Une recette simple pour la teinture de viburnum sur la vodka. La boisson est obtenue avec une force légèrement inférieure à 40 degrés et, grâce à l’ajout de sucre, elle est douce et facile à boire. La cannelle et l'acide citrique sont utilisés pour le goût et l'arôme inhabituel. Si vous le souhaitez, ces composants peuvent être exclus.
Ingrédients
une livre de baies de viorne;
200 ml de vodka;
sucre - 150 gr .;
un verre d'eau potable;
un quart de cuillère à café de "citrons" et autant de cannelle moulue.
Méthode de cuisson:
Nous cueillir des branches de baies dans une passoire. Rincez à l’eau froide et séchez sans laisser passer une passoire.
Préparez le récipient. Pour préparer la teinture, il est préférable de prendre un bocal en verre. Après avoir lavé la bouteille à l'eau tiède, essuyez-la avec une serviette à l'intérieur.
Nous remplissons le pot de viburnum, versons de la vodka. Assurez-vous que l'alcool recouvre les baies d'au moins deux centimètres. Si la quantité de vodka indiquée n'est pas suffisante, ajoutez-en un peu plus.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau, la cannelle, l'acide citrique et remuez bien.
Nous mettons la casserole sur feu doux, en remuant de temps en temps, préparons un sirop transparent, laissez refroidir.
Versez le sirop de sucre refroidi dans un bocal de baies. En secouant bien le contenu, nous scellons le récipient avec un capuchon en nylon.
Nous plaçons le pot contenant la future teinture dans un endroit sombre et non froid pendant trois à quatre semaines. Plus vous restez debout, meilleur est le goût.
La perfusion filtrée est filtrée sur de la gaze et versée dans un récipient. Nous donnons à la teinture une période de repos de quatre jours.
Teinture maison de viburnum "classique" (alcool)
Teinture à l'alcool de viburnum, cuite à la maison - une drogue. Une boisson forte et légèrement amère est de préférence consommée à petites doses, à des fins préventives. La recette pour la teinture est simple et tout le monde peut le faire cuire. Faites attention à l’alcool, il est préférable d’abandonner un peu la forteresse et de prendre la «première fois» de la distillation à domicile plutôt que de préparer une teinture à des fins thérapeutiques à partir d’un substitut de base acheté.
Ingrédients
250 grammes de viburnum;
un demi-litre d'alcool pur
500 ml d'eau de source.
Méthode de cuisson:
Rinçage de la viorne, après séchage, verser dans un bocal.
Versez de l'eau et de l'alcool dans le récipient. Après avoir bien agité, fermez bien.
Nous insistons sur Viburnum sur l'alcool pendant un mois. Ensuite, nous filtrons sur 5-7 couches de gaze et versons dans un récipient en verre.
Teinture de Viorne sur cognac et miel - "Cognac"
Le miel permet non seulement d'adoucir le goût d'une boisson alcoolisée, mais augmente également ses avantages thérapeutiques. Le cognac confère à la teinture une saveur plus riche et atténue l’odeur spécifique des baies avec son arôme.
Ingrédients
deux kilos de viburnum;
une bouteille de cognac de 3 ans;
une livre de miel;
eau de source filtrée ou décongelée.
Méthode de cuisson:
Après avoir retiré les baies des rameaux, nous les trions, en éliminant les gâtés et les ridés. Nous lavons la viburnum avec de l'eau, la séchez et l'étendez sur une serviette.
Nous rincons le pot et l’essuyons soigneusement avec une serviette de l’intérieur. Le conteneur doit être propre et sec.
Verser les baies séchées dans un bocal et les remplir de cognac.
Nous mesurons un demi-litre d'eau dans une casserole et le chauffons un peu.
Mélanger le miel avec de l'eau tiède, mélanger jusqu'à dissolution. Refroidissez le mélange de miel.
Versez la solution sucrée refroidie dans un bocal de viorne, remuez.
Bien refermer, placez le récipient dans un endroit sombre. Il est souhaitable de garder Viburnum sur le cognac avec du miel pendant au moins un mois et demi, mais 60 jours sont recommandés.
Nous filtrons la boisson, la versons dans un récipient en verre. Gardez bien fermé dans un endroit frais.
Teinture de viburnum maison au clair de lune avec pignons de pin - Sibiryachka
Les baies de Viburnum ont un goût acidulé et un arôme spécifique. Pour les ramollir, nous allons insister sur les noyaux de pignons de pin à l'anis. Nous cuisinons au clair de lune, dont la forteresse est choisie selon nos goûts. Si vous le souhaitez, Moonshine peut être remplacé par de la vodka au blé à 40 degrés.
Ingrédients
viburnum, baies - un pot de litre;
litre de moonshine, vous pouvez vodka;
cerneaux de cèdre - 50 pcs .;
3 gr. anis (graines);
trois cuillères à soupe de sucre;
eau potable - un demi-verre.
Méthode de cuisson:
Nous avons lavé et séché des baies de viorne dans un bocal.
Nous lavons les noyaux de pignons dans une passoire. Cuir chevelu avec de l'eau bouillante, sec.
Versez les noix de pin dans la viorne, versez de la lune dans un bocal, ajoutez de l'anis.
Nous insistons dans un endroit sombre pendant trois semaines. Un point important - la teinture doit être bien agitée et remuée quotidiennement.
Filtrer la perfusion finie à travers un tamis ou un filtre à gaze multicouche.
À basse température, nous fabriquons du sirop transparent à partir de sucre et d’eau. Laisser refroidir à la température de l'air et mélanger avec l'infusion de viburnum.
Versez la teinture de viburnum dans des bouteilles propres et, boucher soigneusement, placez-la dans un endroit frais pour la conserver.
Teinture de viburnum maison: une recette rapide
Les teintures Viburnum à la maison sont préparées non seulement par perfusion prolongée, il existe également des recettes plus rapides. Si les baies sont préchauffées au four, la boisson peut être préparée en quelques heures seulement. Il est recommandé de préparer cette teinture uniquement sur de la vodka, car l’un de la lune peut ruiner son goût.
Ingrédients
un kilogramme de viburnum sélectionné;
un litre de vodka au blé;
sucre non raffiné.
Méthode de cuisson:
Nous réglons le problème en enlevant les viornes fraîchement cueillies des branches. Mesurant un kilogramme, rincez et séchez bien.
Saupoudrer de la viorne sur une plaque à pâtisserie et mettre au four chaud. Cuire les baies à 180 degrés. Les fruits ne doivent pas se dessécher dès qu'ils deviennent tendres, nous les sortons et nous les refroidissons.
Nous remplissons la viburnum cuite de récipients en verre aux deux tiers du volume et, en versant un demi-centimètre dans le cou, nous versons la vodka.
Nous insistons jusqu'à ce que la boisson acquière une couleur vive, puis nous filtrons.
Versez un peu, en tenant compte du résultat souhaité, le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète.
La teinture peut être utilisée immédiatement, mais il est préférable de résister à trois jours supplémentaires.
Teinture de viburnum faite maison sur de la vodka avec de l'écorce de chêne et du miel - "A la cognac"
Faire la teinture de viburnum à la maison, vous pouvez obtenir un goût spécial de la boisson. Par exemple, si vous ajoutez un peu de bâtonnets de chêne à des baies trempées dans de l'alcool, la teinture résultant d'un long vieillissement ressemblera à du bon cognac vieilli. Nous achetons de l'écorce de chêne dans une pharmacie.
Ingrédients
un grand verre de viburnum mûr;
un demi-litre de vodka au blé ou de lait de lune distillé à plusieurs reprises et de haute qualité;
une cuillère de miel liquide;
écorce de chêne - 1 cuillère à soupe. l
Méthode de cuisson:
Verser les baies séchées dans un grand bocal en verre.
Versez du moonshine ou de la vodka de haute qualité dans le récipient.
Ajouter l'écorce de chêne, ajouter le miel et bien mélanger. Le miel devrait se dissoudre complètement dans l'alcool.
Nous fermons le pot avec un couvercle en capron et le retirons pendant trois mois dans un endroit sombre.
Nous filtrons la teinture vieillie d'abord avec plusieurs couches de gaze, puis nous passons à travers un coton inséré dans l'entonnoir.
La teinture est prête, elle peut être mise en bouteille et rangée pour être stockée.
Viburnum teinture à la maison - astuces de cuisine et recommandations utiles
Si la viorne a été collectée avant le gel, mettez les fruits pris dans les branches pendant une journée au congélateur. Avant de préparer la teinture, décongelez les fruits à la température ambiante.
Ne prenez pas de baies molles, leur peau pourrait éclater et leur chair obscurcirait la teinture.
Il est conseillé de filtrer à nouveau la teinture finie et décantée pour éliminer complètement le précipité. Pour ce faire, utilisez habituellement de la laine de coton, qui est placée dans un entonnoir.
