La courgette ou courgette, comme cette gourde est appelée à l'ouest, est un produit très sain. Il est capable d'éliminer l'excès de sels et de toxines nocives du corps humain. Et vous pouvez cuisiner beaucoup de courgettes, des premiers plats aux collations, en passant par les desserts et les confitures. Les courgettes sont combinées avec des tomates sous presque toutes les formes. Ces deux ingrédients constituent une collation très savoureuse et attrayante pour toutes les occasions.
Apéritif de courgettes à la tomate - principes généraux de préparation
Les courgettes pour la confection de collations conviendront à la fois à l’année dernière et aux jeunes. Il est à noter qu'avec les jeunes courgettes, l'apéritif cuit beaucoup plus vite et s'avère plus tendre. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau de telles courgettes. Si la pelure n'est pas retirée des courgettes matures, elle sera très amère. Les tomates pour les recettes conviennent à tout, mais de préférence pas mûres. Il est préférable de prendre des variétés de tomates rouges.
La liste des snacks à la courgette compte plusieurs dizaines de recettes. Parmi eux, des hors-d'œuvre à base de légumes crus, de courgettes cuites au four et frites. Ainsi que des préparations pour l'hiver, qui peuvent être préparées en petites quantités pour des vacances particulières ou obtenir un pot de bacs fini.
Apéritif rapide de courgettes
Ingrédients
• une jeune courgette;
• 20 ml d'huile de tournesol;
• 100 g de fromage à pâte molle;
• un bouquet de persil;
• deux tomates moyennes;
• sel au goût;
• une pincée de poivre moulu.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les courgettes, les tomates et le persil à l'eau courante froide.
2. Courgettes coupées en fines tranches de forme ronde. Faites la même chose avec les tomates. Sécher le persil à l'air et hacher finement.
3. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile de tournesol et y faire cuire la courgette ronde des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, mettez une couche sur une serviette en papier.
4. Fromage cottage avec une fourchette dans un bol, mélanger avec du sel et du poivre noir.
5. Placez les courgettes sur une assiette pour servir des collations. Lubrifiez-les avec une fine couche de fromage cottage. Répartir les tranches de tomates sur le dessus et les graisser à nouveau avec du fromage à pâte molle. La dernière couche à faire plus sous la forme d'un chapeau. Saupoudrer d'herbes hachées et servir.
Apéritif de courgettes à la tomate et la poitrine
Ingrédients
• deux jeunes courgettes;
• 150 g de poitrine cuite et fumée;
• 50 g de riz rond;
• une tomate;
• un bouquet de basilic vert;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 20 g de beurre;
• sel au goût;
• déguster des épices et des assaisonnements.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau froide soit claire et faites bouillir. Lors de la cuisson, les grains doivent être constamment remués. Il est préférable de prendre du gruau à grain rond, il cuit plus vite. Puis rincez et vidangez toute l'eau.
2. Rincez et courgette avec une serviette. Coupez-les en spécimens ronds d'environ 3 à 3,5 cm d'épaisseur, puis pelez-les un peu pour qu'ils ressemblent à une plaque profonde. Tenez-les un peu dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Sortez et placez sur une plaque à pâtisserie (graissée avec du beurre ramolli).
3. Rincez la tomate et découpez la partie où le pédoncule était attaché. Triez les légumes verts et rincez-les, puis appuyez légèrement sur les couches de la serviette pour éliminer toute l'eau. Placer le basilic et la tomate coupés en tranches dans le bol du mélangeur et les broyer jusqu'à obtenir une purée.
4. Moulez le fromage sur une râpe moyenne ou hachez-le finement avec un couteau.
5. Trier la poitrine, retirer tout le nécessaire et hacher finement avec un couteau bien aiguisé.
6. Dans un plat à courgettes réparti sur une plaque à pâtisserie, déposez une fine couche de poitrine cuite fumée. Puis une couche de riz. Verser la purée de tomates et basilic et saupoudrer de fromage.
7. Cuire au four à 200 ° C pendant un quart d'heure. Volonté de vérifier avec une fourchette. Si les courgettes percent facilement, le goûter est prêt.
Apéritif de courgettes avec tomates, carottes et vinaigre
Ingrédients
• 2 kg de jeunes courgettes;
• une livre de carottes;
• 4-5 têtes d'oignons;
• 3-4 tomates mûres;
• 10 g de sucre cristallisé;
• sel au goût;
• 150 ml d'huile de tournesol;
• 25 ml de vinaigre de table à 9%;
• goûter les épices.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et épluchez les carottes à l'aide d'un appareil spécial. Rincer les tomates et couper la tige. Pelez les oignons et rincez. Les jeunes courges ne peuvent pas être pelées, elles sont comestibles. Ils devraient seulement être soigneusement lavés et séchés.
2. Courgettes coupées en petits cubes. Oignon sur une demi-bague. Râpez les carottes sur une râpe et coupez les tomates en tranches (une tomate pour 7 à 8 tranches).
3. Mettez tous les légumes cuits dans une casserole ou dans un autre ustensile pour la cuisson des collations. Introduire de l'huile de tournesol, du sucre et du sel.
4. Mettez à feu modéré et laissez mijoter. Remuez constamment pour que tous les légumes soient cuits uniformément.
5. Lorsque la courgette est prête (vous pouvez la vérifier en goûtant la collation), ajoutez du vinaigre et mélangez.
6. Après quelques minutes, éteignez le feu et prenez une collation. Si vous l'utilisez tout de suite, vous devez refroidir et mettre quelques cuillères dans un petit bol à salade. Et, ayant décidé de retirer le snack des courgettes à la tomate pour l’hiver, mettez-le au chaud dans des pots stérilisés et scellez-le avec des couvercles stérilisés. Après refroidissement, nettoyez dans la cave ou sur la tablette du réfrigérateur.
Apéritif de courgettes aux tomates pour l'hiver
Ingrédients
• 2 kg de courgettes fraîches;
• 1 kg de tomates mûres;
• 600 g de poivron doux;
• un bouquet de jeune persil;
• 1 cuillère à soupe. l sucre granulé;
• 2 c. l gros sel sans additifs;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 3 c. l vinaigre de table 9%.
Méthode de cuisson:
1. Triez tous les légumes, rincez et séchez. Ensuite, épluchez les courgettes (si nécessaire) et coupez-les en fines tranches semi-circulaires. Dans les tomates, enlever les endroits grossiers et le pédoncule. Poivre doux libre de la tige et retirez le noyau. Trancher les poivrons et les tomates en petites tranches. Hachez finement le persil.
2. Mettez les courgettes, les poivrons et les tomates dans une casserole d'au moins six litres. Versez l'huile de tournesol. Saler et sucrer.
3. Mettez le cuisinier sur la cuisinière. Mélangez pour que le fond ne brûle pas.
4. Cuire jusqu'à tendreté de l'ingrédient principal. Ajoutez ensuite les herbes et le vinaigre. Mélanger l'apéritif à fond. Après deux minutes, éteignez le feu.
5. Mettez l'apéritif de courgettes aux tomates dans des bocaux propres stérilisés à l'eau bouillante ou à la vapeur. Couvrez immédiatement avec les couvercles (ils devront d'abord être aspergés d'eau bouillante) et serrez bien la pièce.
6. Une fois les canettes refroidies, placez-les dans une cave ou un autre endroit froid avant l'hiver.
Apéritif de courgettes aux tomates en pain pita
Ingrédients
• un pain pita mince;
• une jeune courgette;
• une tomate;
• un bouquet de persil frais;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• sel au goût.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les courgettes et la tomate et essuyez-les avec une serviette. Triez le persil manuellement et rincez-le à l'eau.
2. Courgettes coupées en fines tranches de forme ronde. Tirez les graines de la tomate et coupez la peau en tranches, puis hachez la chair finement avec un couteau. Persil haché séché. Râpez finement le fromage sur une râpe.
3. Faites frire les tranches de courgettes des deux côtés dans une poêle avec de l'huile.
4. Sur la table, étalez du pain pita et des tranches de courgettes dessus pour que l’un passe un peu sur l’autre. La couche suivante de collations sera une tomate - répartissez uniformément la chair en courgettes. Saupoudrer de fromage et de persil.
5. En commençant par un côté, faites tourner le pain pita avec un rouleau en essayant de bien fermer les ingrédients du snack. C’est mieux de le faire en poussant avec les mains. Ensuite, enroulez le rouleau dans un film plastique, laissez-le refroidir légèrement et coupez-le en tranches.
Apéritif de courgettes crues avec des tomates
Ingrédients
• une jeune courgette;
• une demi-carotte;
• une tomate;
• un tas de légumes verts épicés;
• 20 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 10 ml d'huile de tournesol;
• 5 ml de sauce de soja;
• une pincée de sucre cristallisé;
• sel au goût.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer tous les légumes pour les collations. Seuls les légumes bénins sans aucun signe de détérioration conviennent. Parcourez les greens manuellement et rincez-les à l'eau courante. Zucchini pelé - vous ne pouvez pas faire cela, mais la collation sera plus tendre.
2. Courgettes et carottes à râper sur une râpe. Utilisez une râpe ordinaire ou un en-cas coréen - le choix s’adresse uniquement à l’hôtesse. Couper la tomate avec la tige enlevée en petits cubes. Hachez les légumes très finement.
3. Mettez les ingrédients hachés et râpés dans un bol pour mélanger les légumes. Arroser de pomme, d'huile de tournesol et de sauce soja. Saler et sucrer. Vous pouvez y goûter, s'il y a suffisamment de sel, un supplément de sel n'est pas nécessaire.
4. Mélangez l'apéritif de la courgette avec les tomates et laissez reposer quelques minutes sous un couvercle fermé ou une pellicule de plastique tendue sur une tasse.
5. Mettre dans un saladier et servir de collation froide.
Apéritif de courgettes aux tomates - Trucs et astuces
• Si désiré, ajouter de la mayonnaise et de l'ail pressé au caillé et au fromage à pâte dure.
• Pour faire des courgettes frites avec un blush, vous pouvez préalablement les rouler dans de la farine mélangée avec du sel.
• Les courgettes frites doivent être disposées sur une assiette recouverte d'essuie-tout ou d'une serviette. Donc, l'excès d'huile laissera le légume.
• Il est préférable de cuire des courgettes tranchées pas très épaisses, mais il est préférable de faire frire les cercles un peu plus épais.
• Pour rendre les plats aussi tendres que possible, il est préférable de retirer la peau des tomates. Pour ce faire, il suffit simplement de les échauder à l'eau bouillante.
• Les courgettes cuisant très rapidement, vous devez donc les suivre pendant la cuisson.
