Les collations pour le buffet sont simples à préparer, mais très efficaces pour servir des plats. En règle générale, ce sont des brochettes avec de délicieux ingrédients ou des tartelettes remplies de contenu non moins savoureux.
Traduit du français, fourchette est une fourchette. Le mot dicte le format de l'événement: les invités mangent debout, se déplacent de table en table, parlent, boivent. Cela signifie que la gâterie devrait être de petite taille, littéralement "une fourchette" et très savoureuse.
Collations sur la table du buffet - principes généraux de préparation
Collations miniatures - une caractéristique du buffet. Cuisiner de tels plats est un plaisir: rapide et facile. Dans les magasins, vous devrez acheter des paniers de sable ou des tartelettes en pâte feuilletée, simple pâte à gaufres. Vous pouvez cuisiner vous-même de tels paniers.
En guise de garniture, vous pouvez prendre des fromages ordinaires, crémeux et fondus, des concombres, des tomates, des olives, du poisson rouge, du caviar ou du hareng, du jambon, de la viande fumée et du poulet. La combinaison peut être n’importe laquelle, l’essentiel est qu’elle soit biologique. Par exemple, il est bon de combiner poisson et caviar avec du fromage à pâte molle et du beurre, et du poulet et des champignons avec du fromage à la crème et du fromage à pâte demi-dure.
Tartelettes au caviar rouge et avocat
Avocat agréable et très utile, comme s'il avait été créé pour préparer des collations pour un buffet. Le fruit est en harmonie avec le jeu rouge. Mais pour un plat réussi, n'achetez que des avocats doux et mûrs. Il ne devrait pas y avoir de taches brunes sur la croûte - elles indiquent que le fœtus est trop mûr et que sa chair est brune, laide.
Ingrédients
• un avocat;
• cent grammes de caviar rouge;
• citron;
• un peu de sel au goût;
• quinze petites tartelettes non sucrées, à ne pas utiliser de pâte brisée;
• un petit concombre frais;
• deux branches de persil.
Méthode de cuisson:
Lavez les avocats, coupez-les au centre avec un couteau, tournez les moitiés dans différentes directions. Ils s'ouvriront et vous pourrez facilement enlever la pierre.
Répartir la chair à la cuillère en laissant la partie sombre intacte.
Verser de l'eau bouillante sur le citron, couper et presser une cuillère à soupe de jus, verser dans l'avocat.
Écrasez les fruits jusqu'à l'obtention d'un smoothie à l'aide d'une fourchette ou d'un mélangeur.
Verser la purée de pommes de terre dans les tartelettes avec une cuillère à thé.
Mettez du caviar rouge sur le dessus.
Couper un concombre frais en fines tranches, chacune en croix pour former quatre secteurs triangulaires.
Avec du persil lavé et séché, arrachez les feuilles.
Décorer les tartelettes avec une tranche de concombre et une feuille de persil.
Servir une délicieuse collation sur la table du buffet.
Brochettes italiennes à la mozzarella et à la cerise
Un goût léger et un arôme frais et agréable rendront cet apéritif populaire auprès de vos invités. Assurez-vous de le cuisiner pour ceux qui n'aiment pas le poisson ou les collations à base de viande.
Ingrédients
• mozzarella fraîche - deux cents grammes;
• deux branches de cerisier;
• trois branches de basilic frais;
• deux cuillères à soupe de basilic séché.
Méthode de cuisson:
Retirez la mozzarella de la saumure, séchez-la sur une serviette en papier.
Si le morceau est gros, coupez-le en petits cubes avec un couteau bien aiguisé.
Rouler les boulettes ou les cubes de fromage jeune dans le basilic séché.
Lavez et séchez la cerise.
Piquer une tomate avec une brochette, hacher une feuille de basilic frais, puis une tranche de mozzarella.
Servez un simple apéritif italien sur la table du buffet.
Tartelettes au fromage à la crème et au saumon
Le goût du fromage à la crème est en harmonie avec le goût du saumon. Il s’agit d’un délice doux et piquant pour les amateurs de poisson.
Ingrédients
• dix tartelettes;
• cent grammes de fromage à la crème;
• cent grammes de saumon légèrement salé;
• la moitié du concombre frais;
• deux brins de persil pour la décoration.
Méthode de cuisson:
Couper le poisson en bandes translucides.
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le couper en fines tranches.
Remplir les tartelettes à moitié avec une douce masse crémeuse.
Mettez la moitié du cercle de concombre dans chaque portion.
Sur le dessus, mettez un morceau de saumon roulé dans un rouleau ou une "rosette".
Décorer d'une feuille de persil.
Brochettes de crevettes roi
Un plat de restaurant somptueux peut être facilement préparé à la maison. L'essentiel est d'acheter des gambas.
Ingrédients
• emballage de crevettes pelées (quatre cents grammes);
• citron;
• cent grammes de confiture d'orange;
• deux cuillères à soupe d'huile de sésame;
• deux gousses d'ail;
• quatre cuillères à soupe de sauce de soja;
• une cuillère à soupe de graines de sésame;
• poivre;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Sur trois brochettes de bois, tailler trois crevettes et les déposer dans un bol profond.
Pressez le jus du citron.
Hachez l'ail avec un couteau.
Préparer la marinade: mélanger la confiture d’orange, l’ail, l’huile de sésame et les graines, la sauce soja. Saler et poivrer au goût.
Versez les crevettes avec la marinade, serrez le bol avec une pellicule de plastique et laissez-le tremper pendant deux heures.
Préchauffez le four à 230 ° C.
Lubrifiez la grille avec du beurre, étalez les brochettes et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
Canapés au hareng
Les collations au hareng sont non seulement très savoureuses, mais également très saines. Nous proposons une recette pour un plat de collations simple et remarquablement savoureux, qui est préparé en quinze minutes.
Ingrédients
• cinq tranches de pain noir et blanc;
• gros hareng;
• une petite pomme aigre;
• betteraves bouillies;
• un petit oignon, de préférence rouge;
• deux œufs;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• une cuillère à soupe d'aneth haché.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir les œufs, laisser refroidir dans de l'eau froide et les peler.
Couper les oeufs en cercles à l'aide d'un coupe-oeufs.
Sécher le pain blanc au grille-pain ou sur une poêle chaude.
Du pain blanc et noir avec des emporte-pièces en métal rond découpez les figures. S'il n'y a pas de moules, travaillez avec un verre. Chaque morceau de pain doit faire deux tranches.
Pelez la pomme du coeur et épluchez.
Couper le hareng, les pommes, les betteraves et les oignons en petits cubes.
Mélangez la moitié du hareng avec des pommes et des oignons, l'autre moitié avec des betteraves et des oignons.
Mélanger les deux types avec l'ingrédient et assaisonner avec la crème sure.
Pour chaque tranche de pain blanc, mettez d'abord un cercle d'œufs, puis une salade de hareng aux pommes.
Mettez le mélange de betterave rouge sur des tranches de pain brun.
Canapés au jambon
Le principal atout des entrées sur la table du buffet est le service original, un goût agréable et une cuisine simple. Jambon frais combiné avec du concombre et du pain brun est très savoureux et très simple. L'apéritif est copieux.
Ingrédients
• cent grammes de jambon;
• dix tranches de baguette à base de farine de seigle ou de pain Borodino ordinaire;
Œuf;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise;
• la moitié du concombre;
• laitue frisée (facultatif).
Méthode de cuisson:
Faire bouillir l'oeuf, laisser refroidir, peler.
Râpez le jaune sur une râpe fine.
Râpez les protéines séparément et mélangez avec une cuillerée de mayonnaise.
Couper la baguette en tranches coupées à nouveau en deux.
Tranchez un morceau de jambon en assiettes très fines qui se plient facilement en un rouleau.
Mettez un peu de protéines sur le bord de la tranche de jambon, roulez le rouleau.
Tremper le rouleau des deux côtés dans la chapelure de jaune d'oeuf.
Couper le concombre en fines tranches.
Narrow la feuille de laitue pour couvrir la base du pain.
Mettez une tranche de baguette en premier sur la salade, puis le concombre.
Mettez des petits pains au jambon.
Sécuriser les canapés avec une brochette en plastique.
Julienne au fromage et aux champignons avec poulet
Excellent apéritif aromatique - julienne en tartelettes. Il s'avère non seulement très beau, mais aussi très appétissant.
Ingrédients
• quinze tartelettes;
• quatre cents grammes de poulet;
• quatre cents grammes de champignons frais;
Oignon moyen;
• trois cents grammes de fromage à pâte demi-dure;
• un demi-litre de crème à 20% de matières grasses;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• deux cuillères à soupe de farine.
Méthode de cuisson:
Hachez l'oignon très finement.
Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en petits cubes.
Lavez également les champignons, enlevez l'excès d'humidité et coupez-les en cubes aussi petits que possible.
Faites frire les cubes d'oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents pendant trois minutes.
Mettez les cubes de poulet dans une poêle et faites-les cuire pendant trois minutes.
Ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Allumer le four à 180 ° C
Chauffez la crème à la température ambiante.
Versez un quart de tasse et ajoutez la farine. Pound afin qu'il n'y ait plus de morceaux.
Combinez avec le reste de la crème, mélangez et versez dans la casserole.
Cuire jusqu'à épaississement, mais pas plus de trois à quatre minutes. Julien doit rester juteux.
Placez la masse dans les paniers de façon à ce qu'elle soit pleine mais sans glissière (sinon le fromage s'égouttera).
Râpez le fromage finement.
Saupoudrer de chapelure au fromage.
Cuire au four pendant dix à quinze minutes. La croûte de fromage doit être cuite, mais pas trop dure.
Brochettes de fraises au chocolat
Des baies et des fruits frais peuvent être utilisés pour préparer des collations sucrées sur le buffet. Dans le mode de réalisation proposé, on utilisera de grosses fraises et du chocolat blanc.
Ingrédients
• banane mûre mais dense;
• dix fraises;
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• cinquante grammes de chocolat blanc sans additifs.
Méthode de cuisson:
Couper une banane en cercles ne dépassant pas ½ cm d'épaisseur.
Saupoudrer les bananes de jus de citron immédiatement, sinon cela noircira et gâtera l'apparence de la collation.
Choisissez les baies les plus mûres mais les plus denses. Pour que le fourrage soit beau, il doit avoir la même taille.
Lavez les fraises à l'eau froide, retirez la "tasse" verte.
Placez les bananes dans une assiette de service.
Placez les fraises sur chaque cercle.
Faire fondre les morceaux de chocolat sur de l'eau bouillante pour former une masse épaisse.
Rapidement, jusqu'à ce que la masse de chocolat ait gelé, étendez-la avec une cuillère à thé sur les baies.
Piquer le "bouchon" au fond de la plaque avec une brochette et servir.
Collations sur la table du buffet - astuces et conseils utiles
Il est plus facile et rapide de créer une table de buffet qu’une table de vacances ordinaire. Mais si les collations sur la table du buffet s'avéraient plus que nécessaire, ce n'était pas très bon. Ils finissent rapidement, surtout en ce qui concerne le gibier rouge, le jambon et les fruits. La nourriture perd son apparence appétissante et son goût agréable. Mettez les restes du festin au réfrigérateur, mais mangez aussi vite que possible.
Si les tartelettes contiennent un avocat, veillez à saupoudrer sa chair de jus de citron. Ainsi, l'avocat s'assombrira plus lentement. Néanmoins, il est préférable de cuisiner un tel apéritif juste avant le festin, afin que la couleur sombre de la pomme paradisiaque n'ait pas le temps de gâcher un plat délicieux.
Au lieu de paniers et de tartelettes, vous pouvez utiliser de gros chips, des craquelins non sucrés et même du pain au régime.
