La goberge est l'une des espèces de poissons marins les plus recherchées. Le prix abordable n'est pas le principal indicateur de popularité, sa viande blanche a un goût neutre et s'accorde bien avec presque tous les produits et légumes, ce qui vous permet d'élargir le menu de poisson avec une variété de plats.
La mayonnaise met en valeur le goût du poisson. Les plats de goberge et de mayonnaise sont toujours juteux et nutritifs. En outre, ils sont faciles à préparer, ce qui ne nécessite pas beaucoup de temps. En une heure à peine, même la femme au foyer la plus inexpérimentée pourra nourrir sa famille de tout son cœur. Lors de la préparation de la table de fête, de tels plats vont non seulement ajouter de la variété, mais aussi la décorer, car il ne s’agit pas que de poisson frit.
La goberge en mayonnaise peut être cuite dans une casserole, cuite au four sur une plaque à pâtisserie ou dans des pots. Il existe de nombreuses recettes pour préparer de tels plats de poisson avec des mijoteuses. Essayez au moins un, et vous voudrez certainement essayer les autres.
Pollock en mayonnaise - principes généraux de préparation
• Il est impossible d'obtenir un poisson frais, la goberge est généralement vendue en carcasses entières congelées. Vous pouvez également obtenir des filets de poisson dans le glaçage. Il est important de décongeler correctement le produit semi-fini - placez-le pendant la nuit dans la chambre "chaude" du réfrigérateur ou dans un bol, sur la table.
• Les carcasses décollées de goberge doivent être grattées avec un couteau pour enlever les écailles. Ensuite, toutes les nageoires sont coupées du poisson, coupant l'abdomen, retirez tous les intérieurs. Le film noir tapissant l'intérieur doit également être retiré. Le poisson traité est lavé à l'eau froide et bien séché sur du papier absorbant. Après avoir décongelé le filet, il suffit de le rincer.
• En règle générale, les carcasses de poisson entières sont coupées en petits morceaux d’une largeur maximale de 5 cm, le filet entier étant utilisé ou coupé en morceaux. Si le poisson est censé être servi aux enfants, il est préférable de se débarrasser des crêtes ou de cuire l'un des plats à l'aide de filets. Vous pouvez couper le poisson sur le filet vous-même.
• La mayonnaise peut être prise n’importe laquelle. Il n’existe aucune exigence particulière quant à la teneur en matière grasse du produit, mais il convient de noter que les plats contenant un produit hypocalorique sont plus faciles à digérer et beaucoup plus sains.
• Le plat de goberge peut être servi indépendamment et avec des plats d'accompagnement. Il s’agit généralement de riz bouilli ou de purée de pommes de terre.
Pollock braisé à la mayonnaise avec oignons dans une casserole
Ingrédients
• Pollock fraîchement congelé - un kilogramme;
• quatre cuillères à soupe de mayonnaise ménagère;
• un verre et demi d'eau;
• gros oignon;
• huile raffinée;
• 120 gr. farine de blé (4 c. à soupe.).
Méthode de cuisson:
1. Couper les ailerons des carcasses, gratter les écailles, couper l'abdomen et nettoyer l'intérieur. Bien rincer et couper dans une largeur maximale de 5 cm.
2. Versez la farine dans un petit bol spacieux et mélangez-la avec une petite quantité de sel. Vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu ou d'épices "Pour le poisson frit" au mélange.
3. Coupez l'oignon en petites tranches, mettez-le dans une casserole avec de l'huile végétale et faites-le frire légèrement. Nous ne permettons pas de brunir, amenant à la transparence, retirer du feu.
4. Dans une casserole propre, chauffer l'huile. Le pain de goberge tranches dans la farine et les plonger immédiatement dans la graisse chaude. Faites frire rapidement le poisson d'un côté, puis retournez - légèrement brun et le dos.
5. Nous versons un verre et demi d'eau dans tous les plats pratiques. Ajouter la mayonnaise, un peu de sel et bien mélanger. Pour plus de commodité, vous pouvez prendre un fouet, il est préférable de casser les flocons de mayonnaise.
6. Sans sortir de la poêle, remplir le poisson frit avec des oignons sautés et immédiatement avec de la mayonnaise. Couvrir avec un petit espace. Laisser mijoter pendant 20 minutes à feu moyen, puis baisser le feu et fermer le couvercle plus fermement. Nous apportons le poisson à la préparation, languissant lentement pendant 10 minutes.
Roulade de filet de pollock au four avec mayonnaise
Ingrédients
• une livre de filet de goberge;
• un oeuf;
• un petit oignon;
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• deux grosses tomates;
• l'ail;
• 200 grammes de fromage "russe" frais;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise;
• huile végétale;
• un tiers de cuillère à café de poudre de noix de muscade.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les tomates. Pour ce faire, ébouillantez d'abord les tomates avec de l'eau bouillante, puis laissez-les refroidir rapidement. Près de la tige, nous faisons des incisions en forme de croix et retirons soigneusement la peau. Couper la pulpe en cubes de taille moyenne.
2. Épluchez deux petites gousses d'ail, hachez-les finement avec un couteau. En petites tranches, hachez l'oignon.
3. Dans une petite quantité d'huile, passez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez les tomates, en remuant, faites cuire à feu doux pendant trois minutes. Transférer les tomates frites de la poêle dans le bol et laisser refroidir.
4. À la masse de tomates, broyer environ 130 g avec une râpe grossière. fromage Ajouter l'ail, la noix de muscade et un peu de sel.
5. Lavez le filet décongelé avec de l'eau. Séchez légèrement le poisson, posez-le sur la table, arrosez-le de jus de citron. Ajoutez du sel et assaisonnez avec du poivre.
6. Mettez un peu de garniture aux tomates sur les bords du filet, transformez-le en petits pains. Afin de ne pas faire demi-tour, nous fixons en perçant avec un cure-dent en bois.
7. Nous recouvrons le fond de la cuve d’une fine couche d’huile et y posons des rouleaux de poisson.
8. Mélangez la mayonnaise avec l'œuf. Ajoutez le fromage, frottez-le avec une râpe fine, mélangez bien le tout. Bien enduire des rouleaux de vinaigrette à la mayonnaise.
9. Préchauffez le four à 180 degrés. À un niveau moyen, nous établissons une rôtissoire avec des petits pains. Cuisson vingt minutes.
Pollock cuit au four avec de la mayonnaise et des légumes avec du fromage
Ingrédients
• carcasses de goberge - deux grandes;
• une grosse carotte;
• fromage "néerlandais" ou similaire - 50 grammes;
• deux oignons;
• mayonnaise - 150 gr .;
• 100 gr. mélange de légumes surgelés.
Méthode de cuisson:
1. Préparez le poisson. Nous nettoyons la carcasse des écailles, coupons les nageoires, y compris la queue. Coupez l'abdomen, sortez l'intérieur, rincez. Nous coupons en portions et les ajoutons légèrement.
2. L'huile végétale lubrifie le moule. Mettez-y des tranches de goberge en laissant de petits trous. Versez le mélange de légumes décongelé dans le poisson.
3. Sur une râpe grossière trois carottes et envoyer au poisson. Garnir d'oignon haché finement.
4. Introduisez un peu de poivre noir dans la mayonnaise. Il peut être remplacé par parfumé ou utiliser un ensemble spécial d’épices. Nous répandons la mayonnaise sur les légumes, nivelons soigneusement la surface.
5. Saupoudrez la mayonnaise de petits morceaux de fromage et mettez le poisson au four. Cuire au four pendant environ une demi-heure, jusqu'à coloration dorée.
Pollock au four avec mayonnaise et champignons, sous un bonnet de fromage
Ingrédients
• champignons agaric de forêt ou petits champignons frais - 250 gr .;
Oignon amer - deux têtes;
• trois grosses tomates;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• mayonnaise clairsemée.
Méthode de cuisson:
1. Décongeler le poisson. Écailler avec un couteau, couper les nageoires. Vidé et haché sur le filet. Rincer, couper en morceaux, jusqu'à cinq centimètres de large.
2. Mettez les morceaux de goberge dans un bol, ajoutez du sel. En remuant, mettez de côté un bol de poisson pendant un moment.
3. Hacher finement l'oignon, couper les champignons en tranches ou en pailles de taille moyenne. Dans une casserole chauffée à l'huile végétale, mettez l'oignon. En remuant, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les champignons et continuer à faire frire jusqu'à cuisson. À la fin, ajouter légèrement, assaisonner avec les champignons rôtis au poivre moulu.
4. Retirez la pelure des tomates. Nous coupons les tomates en deux et coupons en fines tranches. Moudre le fromage sur une râpe grossière.
5. Nous recouvrons le fond de la plaque de cuisson de papier sulfurisé et plaçons les morceaux de poisson les uns sur les autres. Sur le dessus, répartissez uniformément le rôti de champignons. Nous distribuons les assiettes de tomates et les graissons avec de la mayonnaise.
6. Nous envoyons la casserole avec le poisson dans un four chaud (190 degrés). Au bout de dix minutes, nous le sortons, saupoudrons de copeaux de fromage et le remettons en place pendant 10 autres minutes.
Pollock au four avec mayonnaise, carottes et oignons en pots
Ingrédients
• grosse carcasse de goberge;
• une grosse carotte;
• 20 gr. beurre, beurre riche en matières grasses;
• grosse tête d'oignon;
• 50 gr. toute mayonnaise;
• fromage russe - 120 grammes;
• quatre cuillères à soupe d'eau bouillante.
Méthode de cuisson:
1. Pour ce nombre de produits, deux petits pots en céramique sont nécessaires.
2. Rincer les récipients avec de l'eau chaude. Sécher avec une serviette, lubrifier l'intérieur avec du beurre.
3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Répartir uniformément, mettez-le dans des pots. Couvrir la couche d'oignon avec des carottes râpées grossièrement.
4. Nous le nettoyons en éviscérant le poisson. Après avoir coupé les nageoires et coupé les queues, nous avons coupé la goberge en morceaux. Salez légèrement, saupoudrez de poivre moulu, mélangez. Posez délicatement les morceaux de goberge sur un oreiller de légume.
5. Versez deux cuillères à soupe d'eau chaude dans chaque récipient, ajoutez la mayonnaise et couvrez bien de papier d'aluminium.
6. Placez les pots sur une plaque à pâtisserie, à un niveau moyen du four chauffé à 200 degrés. Cuire pendant une demi-heure, puis retirer, retirer soigneusement le papier d'aluminium et remplir le tout de fromage. Amenez les poissons prêts à cuire pendant encore une demi-heure, mais déjà sans feuille.
Recette de goberge avec mayonnaise et tomates pour une mijoteuse
Ingrédients
• filet de goberge décongelé - 600 gr .;
• trois tomates fraîches charnues;
• 50 gr. la mayonnaise;
• deux cuillères à soupe de crème sure à 20%;
• huile raffinée;
• 200 grammes de fromage "russe".
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet et rincez. Essuyez avec une serviette, enlevez l'excès d'humidité, frottez avec du sel mélangé avec du poivre moulu. Laisser s'allonger pendant 10 minutes, couper en morceaux.
2. Couper le fromage en fines tranches et les tomates en rondelles jusqu’à 3 mm d’épaisseur. Le fromage peut être râpé en gros morceaux. Dans un petit récipient, mélanger la crème sure avec la mayonnaise.
3. Lubrifiez le bol avec de l'huile végétale, mettez-y des morceaux de filet de poisson. Lubrifiez le poisson avec la sauce mayonnaise à la crème sure, mettez les tomates et le fromage par-dessus.
4. Sur la mijoteuse, activez le programme de cuisson, réglez la minuterie sur 20 minutes. Cuire avec le couvercle fermé jusqu'à la fin du programme défini.
Pollock en mayonnaise - trucs et astuces pour cuisiner
• Lors du choix de la goberge, faites particulièrement attention à la couleur. Il devrait être blanc pur, sans éclaboussures, taches jaunâtres ou roses.
• Les filets recouverts d'une épaisse couche de glace ne doivent pas être achetés. En raison de son épaisseur, il est difficile de déterminer la qualité du poisson. En règle générale, il a déjà été décongelé. Le filet de poisson doit être recouvert d'une fine couche transparente de glace "glaçure".
• Pour préserver la jutosité du poisson, il est très important de le décongeler correctement. Ne remplissez pas les carcasses avec de l'eau et n'utilisez pas de micro-ondes. Seule une décongélation progressive dans l'air ou dans le réfrigérateur permet de conserver tout le jus dans la chair du poisson.
