Tout aliment diététique sera plus savoureux s'il est servi avec la bonne sauce. Une bonne vinaigrette accompagnera une salade ennuyeuse, une poitrine bouillie ou un poisson cuit au four. Avec elle, un plat de régime pétillera de nouveaux goûts et un régime ennuyeux deviendra beaucoup plus amusant. Votre attention est une sélection de sauces hypocaloriques pour toutes les occasions. Perdre du poids peut être plus savoureux!
Sauces diététiques - principes généraux de préparation
La base de toute sauce est un produit liquide ou visqueux. Ce sont généralement des yaourts, des purées et des jus de légumes, des bouillons, de la crème sure et du fromage cottage. N'oubliez pas que pour les recettes diététiques, il est préférable d'utiliser des ingrédients contenant peu de matières grasses. De l'huile peut être ajoutée à la sauce ou utilisée dans le processus de cuisson, mais cela ne devrait pas être beaucoup. Il est préférable de prendre de l'huile d'olive ou de la noix de coco, ils ont des goûts agréables, frais, ils sont très utiles et faciles à digérer.
Ce qui est ajouté aux sauces:
• légumes frais, sautés ou bouillis;
• fromage, œufs;
• raifort, moutarde, adjika;
• diverses épices.
Ne pas utiliser beaucoup de sel pour faire le plein, car cela empêche de perdre du poids. La farine et l'amidon font partie des aliments riches en calories, mais vous n'avez pas besoin de faire attention à cela. Une petite quantité est utilisée pour les sauces, mais elle peut changer la texture de façon fraîche. Si le sucre que vous préférez est indiqué dans la recette, vous pouvez l'exclure ou le remplacer par du miel. Vous devez faire plus attention à la sauce de soja, à la moutarde achetée et aux autres additifs industriels. Souvent, ils contiennent beaucoup de sucre, des épaississants, des conservateurs, qui ne font que nuire à l'organisme.
Fausse sauce diététique mayonnaise
Une variante d'une sauce diététique très simple au goût de mayonnaise. Convient pour la volaille, le poisson, les salades, la viande et c'est vraiment universel. Vous pouvez ajouter de l'ail à votre goût.
Les ingrédients
• 200 g de yaourt naturel;
• 1 cuillère à café la moutarde;
• sel, poivre;
Œuf;
• 1 cuillère à café jus de citron.
Cuisson
1. Faites bouillir un œuf, sortez le jaune, nous n’avons pas besoin de protéines. Broyer le jaune jusqu'à consistance lisse, saler, poivrer, ajouter la moutarde et le jus de citron.
2. Continuez à remuer, introduisez progressivement le yaourt naturel. Nous choisissons un produit épais pour que la sauce ne devienne pas liquide, ne s'égoutte pas du plat.
3. Si vous le souhaitez, serrez une gousse d’ail, jetez un peu d’aneth, tout dépend du plat sur lequel la sauce sera servie.
4. Nous utilisons la sauce immédiatement, elle n’a pas besoin d’être infusée. Si les légumes et les légumes frais n’ont pas été ajoutés, dans le réfrigérateur, ils resteront parfaitement parfaits pendant deux jours, à condition d’utiliser du yaourt frais.
Diet Tomate Sauce Tomate
Une recette pour une sauce tomate très tendre et diététique, qui sera une excellente alternative aux ketchups achetés avec une composition incompréhensible, des épaississants et de l'amidon.
Les ingrédients
• 1 kg de tomates;
• une cuillère d'huile d'olive;
• trois gousses d'ail;
• 1 cuillère à café paprika moulu;
• 0,3 c. À thé poivron rouge;
• 0,5 c. À thé les noyaux de coriandre;
• clou de girofle;
• cinq pois de poivre noir.
Cuisson
1. Faites bouillir un peu d'eau dans une casserole, un litre suffit. Jeter les tomates avec la peau entaillée, rester pendant plusieurs secondes, attraper avec une cuillère à égoutter et faire semblant d'être dans un bol d'eau froide. Enlevez la peau.
2. Couper les tomates en morceaux, les déposer dans une tasse, les broyer avec un mixeur. Vous pouvez tordre les tomates. Si vous voulez obtenir une sauce très tendre, vous pouvez sortir les graines, utilisez uniquement de la pulpe de tomates pure.
3. Versez un peu d'huile dans la casserole, mettez les gousses d'ail hachées, faites les frire pendant quelques secondes.
4. Ajoutez les tomates, faites bouillir la sauce après avoir fait bouillir pendant environ cinq minutes, salez, jetez une gousse.
5. Ajouter le paprika et les grains de poivre concassés. Pour la netteté, mettez le poivre rouge moulu. Sa quantité est ajustable à votre goût. Laissez la sauce bouillir pendant une minute, retirez du feu.
6. Après refroidissement, il est conseillé de retirer la gousse, la sauce est parfaitement conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre pour une plus grande fiabilité.
Sauce diététique à la crème sure, à l'ail et au fromage cottage
Une variante du lait caillé à la crème sure. Utilisez un produit avec une teneur minimale en matières grasses, généralement 10%. Le goût manquant et la densité peuvent facilement être ajustés avec du fromage cottage.
Les ingrédients
• 150 g de crème sure;
• 70 g de fromage cottage sans gras;
• 15 g d'ail;
• sel, poivre, aneth.
Cuisson
1. Le fromage cottage est bon à pétrir ou à frotter. Vous pouvez le mettre dans un mélangeur et le moudre immédiatement avec de l'ail. Ou hachez les clous de girofle séparément, combinez-les avec le caillé porté à l'uniformité.
2. Mélangez la crème sure avec le fromage cottage et l'ail, le poivre et le sel. Bien broyer la masse ou rapidement battre avec un mélangeur. Dans ce cas, la sauce est homogène, légère, tendre.
3. Couper plusieurs branches d'aneth, ajouter à la sauce. Nous l'utilisons comme vinaigrette, servons avec de la viande, de la volaille ou des légumes cuits au four.
La sauce diététique de Tsatsiki (zaziki)
Une variante de la sauce grecque au yogourt pour régime. Il se prépare avec des concombres frais. Malgré sa faible teneur en calories, il s’avère agréable, riche et complète tout plat de poulet, de poisson, de légumes ou de céréales.
Les ingrédients
• 200 g de yaourt;
• deux gousses d'ail;
• deux concombres;
• 10 ml d'huile d'olive;
• sel, herbes, poivre.
Cuisson
1. Frottez les concombres. Si la peau contient des graines rugueuses ou grosses, nous nous débarrassons de tout ce qui est inutile. Saupoudrer le légume râpé avec du sel, mélanger et laisser reposer quinze minutes.
2. Tandis que vous pouvez hacher deux gousses d'ail, les mélanger avec de l'huile d'olive, puis du poivre, tout diluer avec du yogourt grec épais. Si l'huile ne rentre pas dans le contenu calorique, vous pouvez en réduire la quantité, mais il est conseillé de l'ajouter pour un arôme léger.
3. Nous retournons aux cornichons. Ils ont déjà libéré beaucoup de jus qui doit être pressé avec un excès de sel. Vous pouvez simplement le faire avec vos mains.
4. Nous plaçons les concombres à la base du yaourt, mélangez et la sauce est prête! Laisser reposer environ un quart d'heure pour révéler le goût des ingrédients.
Raifort - Une sauce diététique populaire
Raifort, raifort, gorloder - c’est une vieille sauce russe, au goût et aux arômes étonnants. Il est très simple à cuisiner, il est parfaitement stocké pendant plusieurs mois et contient très peu de calories, ce qui en fait un excellent aliment.
Les ingrédients
• 1,5 kg de tomates;
• tête d'ail;
• 40 à 50 g de racine de raifort;
• sel, un peu d'huile.
Cuisson
1. Le moment le plus difficile dans la préparation du raifort - hacher le raifort. Les racines sont assez raides et vigoureuses, provoquant un larmoiement. Ils doivent être soigneusement nettoyés, coupés en morceaux, passés dans un hachoir à viande ou hachés avec une combinaison. Un sac peut être fixé au hachoir à viande pour que les copeaux y tombent et n'irritent pas les yeux.
2. Pelez l'ail. Cela devrait aussi être beaucoup, car le légume est un bon conservateur. Grind. Vous pouvez sauter le raifort à travers un hachoir à viande.
3. Tomates coupées en morceaux, retirez le sceau au point de fixation avec une brindille, hachez. La pelure dans le raifort classique n'a pas besoin d'être enlevée.
4. Mettez dans une masse totale une cuillère à soupe de sel. Remuer jusqu'à dissolution complète.
5. Transférer la sauce dans des pots ou des bouteilles. Appliquez une fine couche d'huile sur le dessus pour éviter l'apparition de moisissure. Fermer, laisser au réfrigérateur. Il est conseillé d'insister sur le raifort par jour.
Sauce de régime
La recette pour une sauce tomate simple, qui va bien avec des plats de céréales, des légumineuses ou des plats d'accompagnement à partir de légumes bouillis.
Les ingrédients
• 500 ml de jus de tomate;
Oignon;
• carotte;
• une cuillère de farine;
• une cuillerée d'huile;
• ail, épices.
Cuisson
1. Versez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez l'oignon coupé en petits cubes, les carottes râpées en une minute, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter la farine, mélanger rapidement pour éviter l'apparition de grumeaux et réchauffer pendant une minute. Comme on utilise peu d'huile, la farine ne sera pas frite.
3. Ajouter le jus de tomate, porter à ébullition, remuer constamment. La masse va commencer à s'épaissir.
4. Après ébullition, réchauffez la sauce pendant quelques minutes, salez et poivrez.
5. À la toute fin, nous jetons l'ail écrasé, tous les assaisonnements pour en améliorer le goût, les herbes, le laurier.
Sauce oignon régime sur bouillon
Pour préparer une telle sauce, vous aurez besoin d'un peu de bouillon de poulet, de viande, de champignons ou de légumes. Rappelez-vous que cela ne doit pas être audacieux.
Les ingrédients
• 170 g d'oignons;
• 200 ml de bouillon;
• 10 g d'huile;
• 90 g de crème sure;
• deux gousses d'ail;
• des épices.
Cuisson
1. Pelez l'oignon, mettez-le dans une poêle légèrement graissée, laissez-le sur feu doux pendant une minute. Ajouter le bouillon, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté.
2. Retirez l'oignon du bouillon du feu, laissez-le refroidir légèrement, puis écrasez-le avec un mélangeur ou passez-le dans un tamis. Cela devrait faire une douce purée d'oignon.
3. Remettez les pommes de terre en purée dans la casserole ou transférez-les dans une petite casserole et remettez-les sur le feu.
4. Ajouter la crème sure, le poivre et le sel, assaisonner avec de l'ail et chauffer jusqu'à ébullition.
5. Refroidissez la sauce finie, assaisonnez avec des oignons verts et de l'aneth.
Diet Sauces - Trucs et astuces utiles
• Pour réduire la teneur en calories de la sauce avec les légumes frits, vous pouvez les passer dans une casserole antiadhésive ou un filet d’huile, cuire au micro-ondes ou au four.
• Si vous n’aimez pas la couleur pâle de la sauce, elle n’est pas très appétissante ni désagréable, elle peut être corrigée avec du curcuma, du paprika, du jus de betterave rouge et d’autres ingrédients colorants.
• Le vinaigre dans les sauces diététiques est préférable de remplacer par du citron vert ou du jus de citron, ils sont beaucoup plus utiles.
• L’avocat mûr a une structure huileuse et remplace parfaitement la mayonnaise et les autres vinaigrettes grasses. Vous avez juste besoin d'ajouter des épices à la pulpe hachée.
