Lorsque vous souhaitez modifier le goût d'un plat familier, la sauce peut devenir un assistant culinaire indispensable. Il existe de nombreuses recettes pour cette vinaigrette et chaque plat a sa propre option, mais la sauce crémeuse est universelle. Il est préparé tout simplement et il ne vaut pas la peine de le transformer - il suffit d'ajouter quelques épices ou de compléter la sauce avec des produits bien compatibles.
Poulet à la crème dans une casserole - principes généraux de préparation
• Le filet de poulet est souvent cuit dans une poêle avec une sauce crémeuse, mais les options ne sont pas exclues lorsque certaines parties de l'oiseau sont utilisées. Dans tous les cas, le poulet est pré-frit de sorte qu'une croûte dorée apparaisse sur les morceaux. Un oiseau ainsi préparé a un goût plus prononcé et, lorsqu'il est cuit dans une sauce, il ne fonctionne pas.
• Lors du choix de la crème, vous devez faire attention à la durée de conservation et à la qualité du produit. La graisse peut être sélectionnée en fonction de vos goûts. Pour une sauce plus saturée, une crème avec une teneur en graisse de 20% convient, à partir des plus faibles en gras, des options plus légères peuvent être préparées.
• Un filet de poitrine de poulet est souvent farci et des légumes, de l'ail, des champignons, du fromage et des tomates sont ajoutés à la sauce.
• Épices - l’un des moyens d’améliorer les caractéristiques gustatives d’un plat, mais dans ce cas, elles doivent être utilisées avec parcimonie. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches - le basilic ou l’aneth sont les plus acceptables. Le poivre moulu se marie bien avec le poulet et la sauce à la crème. Pour plus d'effet, il est préférable de le moudre immédiatement avant de l'ajouter.
Une recette simple pour un filet de poulet dans une sauce crémeuse dans une poêle avec des légumes
Ingrédients
• poitrine de poulet fraîche - 600 gr .;
• 20% de crème - 150 ml;
• tête d'oignon;
• tomates fraîches;
• 20 gr. crème congelée;
• huile raffinée - 2 cuillères à soupe;
• deux poivrons bulgares (rouge et jaune).
Méthode de cuisson:
1. On sèche le filet lavé à l'eau froide. Nous l'avons découpé en petits blocs soignés, longs de quatre centimètres et d'une épaisseur d'un centimètre et demi.
2. Coupez l'oignon en deux, hachez-le en fines lanières et faites-le frire dans une casserole avec le mélange beurre-huiles végétales. Ne le laissez pas brûler - mélangez souvent, faites cuire à feu doux.
3. Une fois que les lanières d'oignon ont une teinte ambrée, ajoutez des morceaux de poulet. Intensifiez légèrement le feu, faites frire le filet jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement pendant environ sept minutes.
4. Saupoudrez de poivre moulu, ajoutez-en un peu. Nous répandons les tomates avec du poivron dans une casserole. Cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes et verser la crème.
5. Porter à ébullition à feu moyen, régler le minimum de chaleur. Couvrir et laisser mijoter le filet de poulet dans une sauce crémeuse pendant trois minutes.
Poulet à la sauce crémeuse dans une casserole aux champignons
Ingrédients
• champignons frais de taille moyenne - 200 gr .;
• 300 grammes de filet de poulet;
• un petit oignon;
• 200 ml de crème à faible pourcentage;
• une cuillère à café d'huile "paysanne";
• 30 ml d'huile de maïs;
• l'ail;
• piment - une petite gousse.
Méthode de cuisson:
1. Nous nettoyons les champignons de la saleté, nous les lavons et les découpons. Couper le filet en petits morceaux, hacher l'oignon en demi-anneaux.
2. Dans une casserole, bien chauffer l'huile végétale, dissoudre le beurre. Abaissez lentement les morceaux de poulet et faites-les cuire à feu vif de tous les côtés. Mettez l'oignon, faites-le frire avec le filet jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mettez les champignons dans la poêle et laissez cuire encore 5-7 minutes.
3. Ajouter légèrement le poulet, assaisonner avec du poivre, saupoudrer de farine et bien mélanger. Réchauffer pendant deux minutes, ajouter un quart de cuillère à café de chili haché.
4. Pressez dans la presse deux gousses d’ail, mélangez avec le filet et versez la crème. Porter à ébullition, retirer du feu.
Filet de poulet à la crème dans une poêle fourrée à la feta
Ingrédients
• fromage feta salé - 125 g;
• 400 gr. viande de poulet;
• un verre de crème à teneur moyenne en graisse;
• huile végétale;
• Des feuilles de persil et d’aneth fraîchement hachées - dans une cuillère.
Méthode de cuisson:
1. Bien pétrir le fromage feta avec une fourchette ou frotter sur une râpe moyenne, ajouter des herbes fraîches, bien mélanger.
2. Lavez la poitrine, essuyez le reste de l'eau avec une serviette. Avec un bord plus épais, faites une coupe profonde avec précaution. Ne coupez pas les bords et le côté opposé, nous avons besoin d’une poche dans laquelle nous mettrons le remplissage.
3. Étendre la verdure avec de la feta dans un trou avec une cuillère, puis farcir le filet. À l'aide d'une brochette en bois (cure-dent), nous resserrons fermement les bords et fermons la poche pleine.
4. Faites chauffer environ 30 ml d’huile dans une casserole, plongez-y le filet farci et faites-les frire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient uniformément colorés.
5. Versez la crème de poulet, ajoutez un peu de sel et environ un tiers de cuillère de poivre concassé. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser reposer un quart d'heure sous le couvercle.
Ragoût de poulet dans une sauce crémeuse dans une casserole avec du fromage
Ingrédients
• carcasse de poulet pesant jusqu'à 1,5 kg;
• un demi-litre de crème à 11%;
• 50 ml d’huile maigre surgelée;
• fromage "néerlandais" ou "Kostroma" - 120 gr .;
• un petit oignon;
• l'ail;
• épices "Pour les plats de poulet";
• sauce de soja noire.
Méthode de cuisson:
1. Rincer l'oiseau à l'eau courante. Nous coupons l'excès de graisse et de peau, retirons les restes de plumes et coupons en petits morceaux. Après avoir déposé le poulet dans un bol, assaisonnez les tranches avec du poivre ou des épices spéciales. Saler, verser trois cuillères à soupe de sauce soja, bien mélanger et mettre au réfrigérateur. Nous ne marchons pas longtemps - un quart d'heure suffira.
2. Dans une grande casserole, versez un peu d'huile et placez sur un petit feu. Trempez l'oignon haché et faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ne pas sourcils - mélanger souvent.
3. Ajouter le poulet en augmentant légèrement le feu, laisser mijoter pendant cinq minutes, puis verser la crème dans la casserole. Ajouter légèrement, vous pouvez mettre des épices. Bien réchauffer, ajouter le fromage finement râpé, écraser deux grosses gousses d’ail. Remuer, couvrir et laisser mijoter le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ une demi-heure.
Poulet à la tomate et sauce à la crème dans une casserole au basilic
Ingrédients
• kilogramme de poulet (poitrine);
• deux ampoules de taille moyenne;
• 300 ml de crème;
• ail blanc;
• huile végétale non aromatique;
• tomates - 350 gr .;
• basilic frais.
Méthode de cuisson:
1. Couper le poulet en petits morceaux. Pas avec des cubes ni avec des carrés, il est souhaitable que ce soient des tranches pour côtelettes, mais plus petites.
2. Pelez l'oignon et deux grosses gousses d'ail. Nous les rincons avec de l'eau et broyons - hachez les oignons en fines rondelles et pressez l'ail dans une presse spéciale ou frottez-les avec la râpe la plus fine.
3. Nous lavons les tomates avec de l'eau courante, nous les échaudons avec de l'eau bouillante. Du côté de la tige, nous coupons la peau et la retirons avec précaution. Couper la pulpe en petits cubes.
4. Faites bien chauffer l'huile végétale, mettez-y les tranches de filet et faites-les revenir rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous faisons le feu maximum afin de ne pas sécher le poulet tendre. Mettez le filet frit dans une casserole plus profonde.
5. Ajouter un peu d'huile dans la poêle et y faire revenir les oignons. Cuire, en remuant souvent et en ne le laissant pas brûler. Dès que l'oignon devient ambré, ajoutez les tomates et l'ail. Ajouter légèrement la base de la sauce, bien mélanger et laisser mijoter pendant deux minutes. Versez la crème et préparez la sauce crémeuse à feu doux jusqu'à épaississement. Assurez-vous de porter la sauce à ébullition après avoir introduit la crème.
6. Versez la tomate finie et la sauce à la crème dans le filet. Ajoutez des feuilles de basilic frais finement hachées. Mélangez le tout à fond, mettez un feu puissant. Lorsque la sauce commence à bouillir, réglez le feu minimum et laissez mijoter le poulet dans la sauce pendant 25 minutes. Assurez-vous de le couvrir!
Poulet dans une sauce crémeuse dans une casserole: une recette pour des tranches de filet parfumées et juteuses
Ingrédients
• quatre filets de poitrine de poulet;
• un petit citron;
• grosse gousse d'ail;
• deux cuillères à soupe de beurre de crème douce;
• un bouquet de basilic frais;
• 70 ml de crème moyennement grasse;
• un demi-verre de bouillon de poulet;
• huile d'olive ou de tournesol de très haute qualité;
• gros oignon;
• un quart de cuillerée de poivron rouge moulu.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet, séchez-le et coupez-le en tranches d'un centimètre de large. Puis, uniformément, sans effort, arrachez et faites frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
2. Presser le jus du citron. Nous le combinons avec le bouillon, ajoutons la gousse d’ail hachée par le pressoir et un peu de zeste de citron râpé, bien au chaud.
3. Dans un poêlon propre, étalez l'oignon émincé et ajoutez un peu d'huile. À feu moyen, amenez les tranches d'oignon à la transparence et versez-y le mélange de bouillon. En agitant, évaporer pendant 8 minutes.
4. Retirez la casserole du feu, mettez le beurre dedans. Remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Puis versez la crème, ajoutez et mélangez bien, mettez la sauce sur un petit feu. Nous réchauffons, mais ne faisons pas bouillir.
5. Dans la sauce piquante, plongez le poulet précédemment frit et laissez mijoter pendant vingt minutes.
Trucs pour cuire du poulet dans une sauce crémeuse dans une casserole - conseils utiles
• Il est préférable de faire frire la viande de poulet dans de l'huile végétale. Un effet spécial peut être obtenu si vous utilisez un mélange de matières grasses - ajoutez un peu de beurre à une huile végétale préchauffée. La croûte sera plus douce et le plat lui-même deviendra plus parfumé.
• Ne vous inquiétez pas si la sauce est trop épaisse. Il peut toujours être dilué directement dans une casserole avec de l'eau bouillie ou du bouillon de poulet. La même chose peut être faite si la vinaigrette crémeuse ne suffit pas.
• Ne battez pas le poulet. La viande de poulet tendre cuite dans une sauce crémeuse sera tendre. Une exception peut être frappante afin de donner aux pièces ou au sein la forme désirée.
