Qu'est-ce que les recettes de gâteau de hérisson ont en commun? Est-ce juste un formulaire? Si vous voulez faire plaisir au bébé ou à ses pairs, ne manquez pas notre sélection.
Les gâteaux ne sont qu'un spectacle pour les yeux endoloris, et si vous utilisez votre imagination, même au-delà des conseils suggérés, vous pourrez concocter toute une famille de petits animaux rigolos et savoureux.
Gâteau Hérisson - principes généraux de préparation
• Dans la plupart des cas, la base du dessert est constituée des gâteaux éponges qu'ils fabriquent eux-mêmes. Il existe des recettes qui vous permettent de préparer un tel gâteau sans cuisson, en utilisant des biscuits ou des ébauches de biscuits achetés comme base.
• Vous pouvez créer un gâteau sous la forme d'un hérisson de différentes manières. Couper une forme de gouttelette sur les gâteaux et les plier en couches, frottis avec de la crème. Mélanger les restes de biscuits broyés avec le reste de la crème et des produits supplémentaires, le cas échéant. La masse résultante recouvre le gâteau en lui donnant l'aspect d'un animal.
• Souvent, à partir d’un biscuit mince, seule la base du gâteau est préparée, sur laquelle le biscuit broyé mélangé à la crème est déposé. Souvent, en particulier lors de la fabrication de gâteaux à partir de biscuits, des chapelures mélangées à une masse crémeuse constituent la base sur laquelle le hérisson est façonné.
• Pour que le gâteau ressemble vraiment à un habitant de la forêt, il a besoin d’aiguilles. Ils sont fabriqués à partir de crème placée dans un sac à pâtisserie ou de graines pelées, en insérant les graines avec la pointe. Le nez et les yeux sont bien obtenus à partir de baies, de dragées au chocolat ou de bonbons.
Recette de génoise au hérisson avec crème au chocolat
Ingrédients
• 400 gr. sucre
• deux sacs d'éventreur pour le test;
• œufs de poule - 12 pièces .;
• 5 gr. poudre de vanille;
• farine de blé - 300 gr.
Pour la crème:
• tablette de chocolat noir (100 gr.);
• lait concentré, qualité GOST - 1 boîte;
• beurre de crème douce - 1,5 packs.
Facultatif:
• un fruit de kiwi;
• 150 gr. ananas en conserve;
• grosse banane;
• deux bonbons au chocolat ronds avec des noisettes entières.
Méthode de cuisson:
1. Versez six œufs dans un bol profond, ajoutez 200 grammes de sucre et battez jusqu'à obtenir une mousse blanche et luxuriante. Puis ajoutez la moitié de la recette de poudre de vanille, un sac de cultivateur et, en continuant de battre, entrez 150 grammes de farine tamisée.
2. Étalez le fond et les côtés de la forme arrondie avec du parchemin, graissez-le avec de l'huile végétale. Versez la pâte préparée dans un récipient et laissez cuire à 180 degrés. Après environ une demi-heure, le biscuit sera prêt. Retirez-le du moule et laissez-le refroidir.
3. Faites le deuxième biscuit exactement de la même manière.
4. Pendant que les biscuits refroidissent, préparez la crème en fouettant le lait concentré avec du beurre ramolli.
5. Couper les biscuits refroidis dans le sens de la longueur en deux et découper une forme de «gouttelette» dans chaque gâteau obtenu. Ensuite, pliez-les et coupez-les délicatement avec un couteau tranchant, puis faites un léger biseau du côté pointu.
6. Coupez les morceaux restants en cubes de taille moyenne et mettez-les dans un bol.
7. Les ananas coupés en petits morceaux, le kiwi et les bananes en fines rondelles. Ne versez pas le sirop restant d'ananas, il vous sera utile.
8. Placez le premier gâteau sur un plat large, imbibez-le de sirop d’ananas et nappez-le de crème. Mettez des tranches d'ananas sur le dessus et couvrez avec le prochain gâteau, qui est également imbibé et barbouillé. Utilisez des bananes comme couche de fruits.
9. Le troisième gâteau, imbibé et graissé de crème, déposera le kiwi, et le quatrième, uniquement.
10. Mettez quelques cuillerées à soupe de crème dans un petit bol et mélangez-la avec une petite portion du chocolat fondu qui a refroidi.
11. Mélangez un peu de crème avec le biscuit concassé et entourez le corps du «hérisson» de la masse obtenue, puis enduisez le museau de crème teintée.
12. Mélangez le reste de la crème avec le reste du chocolat et faites-la passer dans une seringue à pâtisserie pour faire des aiguilles.
13. Faites un nez avec un bonbon, coupez soigneusement le second et fixez les moitiés à l'œillet.
Gâteau de hérisson sans biscuits
Ingrédients
• une livre de biscuits sablés;
• barre de chocolat au lait de 100 grammes;
• un verre de sucre en poudre;
• crème grasse à 30% - 2 c.
• un demi-verre de cerneaux de noix;
• 3-4 raisins secs;
• un pot de lait concentré, entier, de bonne qualité.
Méthode de cuisson:
1. Tournez les biscuits dans un hachoir à viande. Ajoutez des noix hachées finement aux miettes résultantes, versez le lait concentré, mélangez bien le tout.
2. À partir de la masse cuite, formez un personnage en hérisson et placez-le pendant une heure pour le congeler au réfrigérateur.
3. Faites fondre le chocolat brisé en morceaux en le chauffant dans un bain-marie ordinaire et laissez-le refroidir lentement.
4. Après avoir réglé la vitesse moyenne du mixeur, verser progressivement le sucre glace, fouetter la crème. Mélangez la crème avec la moitié du chocolat refroidi et transférez-la dans un sac à pâtisserie.
5. Avec le reste du chocolat, recouvrez le "visage" du hérisson à l'aide d'un pinceau culinaire. Fabriquez des aiguilles avec la crème, la bouche, les yeux et le nez - avec les raisins secs.
Gâteau au chocolat "hérisson"
Ingrédients
• six œufs;
• un verre et demi de sucre;
• un demi-verre d'amidon sec frais;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• deux cuillères à soupe de cacao de qualité.
En crème:
• 12 c. l GOSTOVSKAYA blanc condensé;
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao noir;
• 300 gr. beurre, crème douce.
Pour le glaçage:
• poudre de cacao, sans sucre - 1 c. l.
• 30 gr. crème glacée, de préférence faite maison;
• une cuillère à soupe et demi de sucre;
• crème sure, moyennement gras - une grande cuillère.
Facultatif:
• trois cuillères à soupe de confiture de cerises non digérée;
• 100 gr. noix séchées pelées;
• une demi-boîte de lait condensé;
• 2 à 2,5 cuillères à soupe de cognac;
• dragée au chocolat - 3 pcs.
Méthode de cuisson:
1. Twist la farine avec du cacao et de l'amidon.
2. Casser et diviser les œufs: les écureuils dans un bol et les jaunes dans un autre.
3. Ajoutez la moitié du sucre aux jaunes et frottez bien jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
4. À basse vitesse, mélanger les blancs dans une mousse pelucheuse. Puis, en augmentant la vitesse, versez progressivement le reste du sucre. Fouetter tout de même jusqu'à ce que la masse de protéines, une fois inclinée, cesse de couler du bol.
5. Disposez un tiers des protéines sur les jaunes et, doucement, intervenez doucement. Ajoutez le mélange de farine, mélangez doucement. Ensuite, mettez la masse protéique restante et, sans vous presser, remuez la pâte avec des mouvements de pliage.
6. Placez-le sous une forme tapissée de parchemin, aplatissez dessus et mettez au four pour cuire au four pendant une demi-heure, en réglant le chauffage à 180 degrés.
7. Jetez très délicatement le biscuit au chocolat obtenu dans le moule et placez-le sur une grille jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Pour empêcher le biscuit de tremper, il est recommandé de l'envelopper avec une serviette et de le laisser reposer pendant au moins 8 heures.
8. Préparez la crème. Battez le beurre ramolli et haché pendant environ une minute avec un mélangeur. Puis, sans interrompre le processus et sans ajouter plus d’une cuillère, entrez le lait concentré et, à la fin, le cacao tamisé.
9. Râper le gâteau éponge sur une râpe grossière.
10. Dans un bol large, mettez la moitié de la masse crémeuse. Ajouter la confiture avec le cognac et, en ajoutant progressivement le gâteau éponge aux noix hachées finement, bien mélanger. Puis, sans cesser de mélanger, ajouter le lait concentré sur une cuillère. Il faudra peut-être encore moins, la masse doit être épaisse et peu visqueuse pour pouvoir être facilement sculptée.
11. Placez la masse de biscuits cuite sur une assiette de service et façonnez une figurine de hérisson.
12. Cuire le glaçage. Dans une casserole à paroi épaisse, mélanger le cacao, la crème sure et le sucre. Ajouter l'huile et faire bouillir en remuant à feu doux jusqu'à ce que les saccharines disparaissent.
13. Appliquez du glaçage chaud avec un pinceau sur le «visage» du hérisson. Appliquez le reste de la crème sur le «torse» sous la forme d'épines, en le pressant dans un sac à pâtisserie. Faites le nez et les yeux de dragées.
Biscuit "hérisson" à la meringue sans cuisson
Ingrédients
• deux gâteaux éponge achetés;
• une livre de meringue blanche;
• trois cuillères à soupe de cacao;
• un demi-verre de sucre;
• cinq cuillères à soupe de lait;
• un demi-paquet de beurre, crème douce;
• boîte de lait concentré bouilli, standard, boîte;
• graines de tournesol pelées;
• sucre de betterave - 0,5 c.
Méthode de cuisson:
1. Battre le lait concentré bouilli avec du beurre ramolli.
2. Dans un gâteau, coupez la base du hérisson sous forme de goutte et transférez-la sur une assiette plate. Lubrifiez le gâteau avec de la crème, étalez la meringue dessus.
3. Réduisez le reste de la meringue en miettes, mélangez-le avec les noix hachées finement et le reste de la crème. Lorsque vous ajoutez de petites portions, incorporez le biscuit émietté.
4. Mettez une masse épaisse sur la meringue et donnez au gâteau la forme d'un hérisson. Si cela colle à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau.
5. Préparez le glaçage. Mélanger le cacao avec le sucre, ajouter le lait et porter à ébullition avec un minimum de chaleur, mais ne pas faire bouillir. Ensuite, retirez du feu et mélanger l'huile dans le glaçage chaud, laisser refroidir.
6. Amenez le glaçage à la température ambiante et couvrez tout le gâteau. Lorsque vous placez des graines avec le côté pointu vers le haut, créez un hérisson avec une aiguille. Représenter les yeux et le nez d'une dragée. Placez le gâteau fini pendant deux heures dans le froid.
Gâteau "Hérisson" en biscuit à la semoule, à la crème sure
Ingrédients
• quatre œufs;
• un verre de sucre;
• un demi-verre de farine;
• semoule - 1 verre;
• un demi-paquet de défonceuse de pâte;
• 1 gramme de cristaux de vanille.
Pour la crème:
• crème sure grasse, 30% - 400 gr .;
• 100 gr. sucre non raffiné;
• Crème épaississante (à mélanger avec de la crème sure).
Pour l'inscription:
• un verre de grains de tournesol frits (pelés);
• trois temps forts;
• coquelicot
Méthode de cuisson:
1. Mélangez, fouettez légèrement, les œufs et le sucre, ajoutez la semoule et laissez reposer 10 minutes. Verser la farine avec un cultivateur, vanille, et pétrir jusqu'à consistance lisse.
2. Frottez le fond et les parois d'une forme ronde avec de l'huile et saupoudrez un peu de semoule. Mettez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau à 180 degrés, jusqu'à ce que l'allumette soit sèche. Cool.
3. Couper le biscuit dans le sens de la longueur en deux. D'un côté, découpez la base du gâteau en forme de goutte et du second gâteau, le flan sans la «tête» et un centimètre et demi de moins, de forme - juste un cercle.
4. Battre la crème sure avec du sucre et un épaississant. La crème ne doit pas être rare, utilisez donc uniquement de la crème sure grasse.
5. Avec la crème préparée, graisser la base et mettre une billette ronde, qui est également traitée avec une masse crémeuse.
6. Disposez la garniture restante sur le dessus. Il est conseillé de les casser et de donner au gâteau à cet endroit la forme d'un tubercule.
7. Crémer bien toute la surface du hérisson et placer le gâteau au réfrigérateur.
8. Lorsque la couche de crème épaissit un peu, fabriquez des aiguilles à partir des graines, en les insérant dans la crème avec la fin pointue. Saupoudrer tout sauf le museau avec des graines de pavot, et des raisins secs faire un nez et des yeux.
Une recette simple pour le gâteau au miel "Hérisson"
Ingrédients
• trois verres de farine blanche de haute qualité;
• quatre œufs de poule;
• 200 gr. sucre raffiné;
• miel - deux grandes cuillères;
• un demi-paquet d'huile;
• deux cuillères à soupe de soda;
• une cuillère de vinaigre alimentaire.
En crème:
• beurre, huile riche en graisse - 100 gr .;
• 200 gr. sucre raffiné;
• crème sure, teneur en matière grasse non inférieure à 30% - 400 gr.
Facultatif:
• graines pelées;
• dragée au chocolat pour le nez et les yeux;
• cacao en poudre noire.
Méthode de cuisson:
1. Battez les œufs avec un mixeur avec du miel et du sucre.
2. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, amené à la température ambiante, avec la farine. Verser la masse d'œufs dans le mélange de farine, ajouter le soda dilué, pétrir.
3. Abaisser la pâte avec une couche de 2 cm d'épaisseur et cuire au four pendant 25 minutes.
4. Après refroidissement, coupez le gâteau en morceaux et frottez-le sur une râpe grossière.
5. Mélangez la crème sure avec les miettes et façonnez le hérisson avec la masse obtenue.
6. Saupoudrez le «tronc» de poudre de cacao, faites des yeux et du nez des dragées et des aiguilles des graines.
Cake "Hérisson" - astuces de cuisine et conseils utiles
• Il est conseillé de cuire des gâteaux à biscuits 12 heures avant la formation du gâteau. Pendant ce temps, ils auront le temps de s’allonger, ce qui facilitera le meulage sur une râpe. En outre, cela réduira la capacité d'absorption de la crème et le dessert ne flottera certainement pas.
• Avant de fabriquer des aiguilles à partir de graines, placez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure afin que la couche de masse de crème épaississe. Les semences retiendront mieux et leur probabilité de chute diminuera.
• Vous pouvez utiliser des biscuits sous la forme de champignons, de "baies" de gelée, de morceaux de fruits frais ou en conserve, de fleurs et de feuillets de mastic pour décorer le gâteau Hérisson.
