La bouillie d'orge, contrairement à la croyance populaire, la nourriture est extrêmement savoureuse. Sans prétention, en soi, l’orge perlé se marie parfaitement à presque toutes les sauces - crème sure, tomates, vin et même sucré. Comment aimez-vous la Fraction 16 du soldat à la sauce aux abricots? Et si vous essayez un peu d’étirer et de cuire la bouillie au four, et même dans les casseroles, il se peut que vous ne puissiez pas traîner les mangeurs par les oreilles.
Orge en pots - principes généraux de préparation
• Avant de mettre en pots, l'orge doit être trempée dans de l'eau. Idéalement, pour obtenir une bouillie douce, les céréales sont trempées pendant au moins neuf heures. Vous pouvez réduire le temps à quatre heures, le goût du plat ne souffrira pas, mais les grains seront plus denses et plus élastiques.
• Préparez l'orge dans des pots avec de la viande, des champignons frais ou séchés. Utilisez n'importe quel type de viande grasse ou maigre, ainsi que du poulet. Les légumes sont souvent ajoutés aux ingrédients principaux.
• En plus des plats à base de viande et de champignons, dans des casseroles, vous pouvez cuire du porridge au lait d'orge. Le désir prolongé rend son goût plus intense.
• Les champignons, les légumes et la viande frais sont préalablement légèrement frits dans de l'huile végétale ou cru. Les champignons secs sont préalablement trempés dans de l'eau.
• Le temps de cuisson exact dépend du degré de gonflement des céréales. Si l'orge est maintenue dans l'eau pendant dix heures au maximum, elle ne dépasse généralement pas une heure et demie. Si les céréales sont trempées moins de quatre heures, le plat doit être cuit au four pendant deux heures ou plus.
Orge en pots avec des champignons
Ingrédients
• un grand verre d'orge;
• grosse carotte;
• persil séché;
• huile raffinée;
• 200 gr. petits champignons frais.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les céréales, versez de l'eau propre et laissez gonfler pendant 10 heures. Puis filtrez l'eau et rincez les céréales plusieurs fois.
2. Couper les carottes en très petits cubes. La taille des tranches de carottes doit correspondre à celle du noyau gonflé.
3. Mélangez les carottes bien moulues avec de l'orge.
4. Rincer les champignons à l'eau froide. Couper les champignons en gros morceaux. Taille moyenne coupée en six parties, plus petite en quatre. Envoyer les tranches de champignon dans un bol avec de l'orge, mélanger.
5. Disposez les céréales mélangées avec les champignons et les carottes dans des pots préparés, en les remplissant aux deux tiers.
6. Ajoutez un peu de persil sec, 1/2 cuillère à soupe de sel et deux grandes cuillères à soupe d'huile végétale dans chaque récipient.
7. Versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre au moins 2 cm de produit ligné et placez les casseroles au four.
8. Faites cuire l'orge aux champignons lorsqu'elle est chauffée à 180 degrés pendant au moins une heure. Eteignez le feu et laissez mijoter le porridge avec la porte fermée pendant encore une demi-heure.
Orge à la viande en pots: recette au porc
Ingrédients
• un verre et demi d'orge;
• 800 gr. porc gras;
• grosse tomate;
• tête d'oignon amer;
• sauce soja - 80 ml;
• carotte de taille moyenne;
• huile végétale;
• un poivron rouge.
Méthode de cuisson:
1. Rincez l'orge trempée dans de l'eau froide et pliez-la dans une passoire.
2. Lavez le porc, hachez-le en tranches égales. Mettez les morceaux dans un bol, assaisonnez d'épices, salez légèrement. Verser la sauce de soja, bien mélanger et réserver pendant une demi-heure.
3. Coupez les carottes en fines cercles. Si la plante est grosse, assurez-vous de les couper en deux. Couper la tomate en petits cubes, hacher la chair du poivron à l'aide de petites lanières, de l'oignon avec des rondelles ou des cubes.
4. Éponger le porc avec une serviette en papier ou en lin pour en retirer le reste de la marinade et déposer les morceaux dans une casserole. Verser un peu d'huile, littéralement deux cuillères, mettre à feu moyen.
5. Dès que la viande commence à brunir, versez l'oignon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que ses tranches soient légèrement transparentes. Ajoutez ensuite les carottes et laissez mijoter environ un quart d’heure sous le couvercle, sans oublier de mélanger.
6. Ajouter les tomates hachées, augmenter le feu. Lorsque la tomate donne du jus, versez dans la casserole d'orge perlée, mélangez.
7. Laisser mijoter pendant six minutes et disposer dans des casseroles mais pas en même temps. Après avoir posé environ la moitié, saupoudrer de poivron haché et ajouter le reste.
8. Sans ajouter 1 cm, verser de l'eau chaude ou du bouillon dans chaque casserole, ajouter un peu de sel et couvrir avec des couvercles.
9. Placez les récipients remplis sur une grille placée à un niveau moyen du four préchauffé à 200 degrés et laissez cuire pendant une heure et demie.
10. Après avoir éteint le plat, ne retirez pas le plat immédiatement. L'orge avec de la viande en pot doit être montée avec la porte fermée pendant 20 minutes supplémentaires.
Orge avec de la viande dans des pots avec des champignons séchés
Ingrédients
• boeuf maigre - 400 gr .;
• 230 gr. orge perlée;
• tête d'oignon à salade;
• une poignée complète de champignons séchés, de préférence porcini;
• une petite carotte;
• une demi-cuillère d'aneth séché;
• huile de tournesol;
• une cuillère à café de tomates séchées.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper l'orge dans de l'eau froide pendant au moins huit heures et les champignons séchés à la baie chaude pendant deux heures. Puis rincez bien et séchez bien. Les champignons peuvent être pressés légèrement.
2. Couper le boeuf en petits cubes. Saupoudrer la viande d'aneth séché et de poivre moulu. Saler légèrement, ajouter les tomates séchées, verser dans deux cuillères à soupe d'huile, mélanger.
3. Coupez l'oignon dans les quartiers, coupez la carotte en cubes ou en lanières.
4. Mettez les légumes-racines hachés dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et demie et faites cuire à petit feu. Lorsque la carotte devient molle et que l'oignon n'est que légèrement bruni, mettez les légumes dans un bol et le boeuf dans la casserole.
5. Ajouter un peu d'huile à la viande et faire frire les tranches jusqu'à ce qu'un blush délicat apparaisse.
6. Dans les pots préparés, étalez d'abord les gruaux, mettez les champignons dessus et couvrez-les de friture de légumes. Répartir uniformément les tranches de bœuf rôti.
7. Versez le tout avec de l’eau chaude pour qu’il n’atteigne pas environ un centimètre et demi des bords et mettez les casseroles au four. Assurez-vous de couvrir avec des bouchons.
8. Lorsque chauffé à 180 degrés, broyer l'orge perlé avec de la viande et des champignons pendant deux heures.
Orge épicée avec de la viande en pots
Ingrédients
• deux grands bulbes à salade;
• 600 gr. boeuf gras;
• 80 gr. crème épaisse ou 50 grammes de beurre;
• l'ail;
• trois feuilles de lavrushka;
• orge perlée - 250 gr .;
• huile de friture raffinée;
• graines de coriandre, poivre moulu et zira - au goût;
• un petit bouquet de persil.
Méthode de cuisson:
1. Trempez l'orge perlé lavée dans de l'eau froide et laissez-la pendant quatre heures.
2. Rincez le bœuf, tapotez la viande avec une serviette et coupez-la en cubes d'un centimètre.
3. Dans l'huile végétale, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y l'ail haché au couteau, des tranches de bœuf et à feu vif, en remuant, faites frire le tout pendant 10 minutes. Retirer du feu lorsque la croûte apparaît sur la viande.
4. Mettez le boeuf frit avec les oignons dans des pots. Ajoutez des épices, des épices et un peu de sel à chacun.
5. Filtrez l'eau de l'orge perlé, rincez bien les céréales et répartissez-les uniformément sur les récipients remplis.
6. Versez autant d'eau bouillante dans les pots de sorte que l'eau recouvre l'orge pendant un centimètre, baissez une feuille de laurier et fermez-la.
7. Préchauffez le four à une température d'au moins 200 degrés, placez-y les casseroles remplies et laissez cuire pendant 40 minutes. Puis baisser le feu à 170 degrés et poursuivre la cuisson pendant une heure. Laissez les casseroles au four pendant encore un quart d'heure.
8. Ajoutez le beurre à la bouillie toute prête et saupoudrez de persil haché au moment de servir.
Orge à la viande en pots: recette au poulet et légumes
Ingrédients
• filet de poulet réfrigéré - 150 gr .;
• orge - 1 verre;
• un petit oignon;
• 100 gr. courgettes;
• un petit fruit de navet;
• carotte;
• un poivron;
• grosse tomate;
• beurre fait maison - 60 gr .;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper l'orge dans de l'eau froide à l'avance. Pour préparer du porridge tendre, les céréales doivent être trempées pendant au moins huit heures. Si vous aimez les grains denses, il suffit de supporter environ 4 heures.
2. Râpez les carottes avec une râpe grossière, hachez les oignons en cubes de taille moyenne. Sur une fine couche d’huile végétale, faites frire les racines jusqu’à ce que la couleur soit légèrement dorée.
3. Les courgettes et les navets, coupés en petits cubes, le poivron et la tomate en petites tranches et le filet de poulet en fines lanières.
4. Répartissez uniformément les gruaux gonflés dans deux pots d'un volume d'environ 1 litre, mettez l'oignon frit avec des carottes dessus, et mélangez les légumes et les tranches de poulet.
5. Versez environ 150 ml d'eau tiède dans chacun de manière à couvrir légèrement le contenu des pots. Ajoutez un peu de sel, mettez du beurre dessus et couvrez avec des couvercles.
6. Préchauffez le four à 180 degrés, puis faites-le noircir dans des casseroles pendant une heure et demie. Ensuite, éteignez le feu et laissez encore une demi-heure.
Recette de bouillie d'orge au lait en pot
Ingrédients
• deux litres de lait écrémé;
• un demi-verre d'orge perlée;
• un quart de tasse de cerneaux de noix broyées;
• 40 gr. le beurre;
• sucre - au goût, le miel peut être.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper les céréales dans de l'eau à l'avance, rincez-les bien et déposez-les dans une passoire. Lorsque toute l’humidité s’est évaporée, transférez l’orge perlée dans une casserole à paroi épaisse et sèche et faites-la frire légèrement au-dessus d’un petit feu.
2. Mettez l'orge ainsi préparée dans des pots, en la remplissant aux deux tiers du volume et remplissez-la de lait chaud. Ajouter le beurre, un peu de sel fin, environ une demi-cuillère à thé chacun et sucrer. Si vous sucrez avec du miel, ajoutez-le à une bouillie déjà préparée.
3. Fermer les couvercles et laisser mijoter une heure dans un four préchauffé. À 180 degrés, l'orge en pots est préparée pendant au moins une heure et demie.
4. Avant de servir, saupoudrer le porridge de noix hachées finement, mettre si nécessaire une cuillerée de miel.
Orge en pots - astuces de cuisine et conseils utiles
• Séchez bien les gruaux gonflés dans l'eau et faites-les légèrement frire dans une poêle à frire sèche avant de les déposer dans des récipients. L'arôme et le goût du plat fini seront plus intenses.
• Si les légumes nécessitent une friture préalable, ne le faites pas dans de l'huile végétale, mais dans du beurre. La bouillie deviendra nettement plus savoureuse.
• Poulet et viande comme des épices. Assaisonnez bien les tranches de viande et laissez-les reposer un moment afin qu'elles absorbent bien l'arôme des épices. Vous pouvez pré-faire mariner la viande dans la sauce soja.
• Ne vous précipitez pas pour sortir le plat fini du four. Faites tremper les casseroles avec la porte fermée après avoir éteint le feu pendant encore une demi-heure. L'orge absorbera tous les jus et deviendra plus friable.
