L'un des principaux avantages des légumes cuits est la rapidité de cuisson qui, bien sûr, vous permet de minimiser la destruction des nutriments. En outre, les légumes cuits sont une excellente opportunité pour la créativité culinaire. Pour leur préparation, vous pouvez utiliser tous les ingrédients que vous avez sous la main: pommes de terre, chou, tomates, aubergines, carottes, oignons et, bien sûr, le «clou» de notre article est une courgette utile.
Courgettes braisées - principes généraux et méthodes de préparation
La courgette est un produit alimentaire diététique. Ils sont utiles, satisfaisants du fait de la présence de fibres et de calories faibles (seulement 24 kcal pour cent gr.). Certains croient à tort que la courgette est un légume plutôt simple et frais, qui ne se démarque pas particulièrement, alors ils ne l'incluent pas dans l'alimentation, mais en vain! Après tout, il contient une énorme quantité de micro-éléments irremplaçables et de fibres facilement digestibles, ce qui aide notre digestion à fonctionner correctement. De plus, les courgettes peuvent absorber l'arôme et le goût des ingrédients qui l'entourent. Cette qualité lui permet de se "dissoudre" tout en donnant au plat un goût plein et riche.
La cuisson classique des produits est réalisée avec l'addition d'eau ou de bouillon (viande, légumes). Cependant, étant donné que la courgette elle-même libère une quantité suffisante de jus lors du traitement thermique, il n'est pas nécessaire de la "diluer" avec un liquide. Le plus souvent, les courgettes mijotent séparément du reste des ingrédients, car elles sont cuites très rapidement, contrairement aux mêmes pommes de terre, betteraves ou carottes. Et quelques minutes avant la cuisson, tous les composants du plat sont mélangés et mijoter à feu doux pour que chaque ingrédient soit bien imbibé.
Courgettes braisées - préparer des aliments
Avant de cuire les courgettes et autres légumes, rincez-les soigneusement, épluchez-les, les graines et autres éléments inutiles, coupez-les en morceaux à peu près égaux, pour que le plat obtenu soit non seulement utile, mais aussi attrayant, et que nous agissions conformément à la recette. Nous notons également que tous les légumes doivent être pelés avant la cuisson et qu'il est préférable de faire bouillir ou de faire frire la viande (si vous l'ajoutez) à l'avance.
Courgettes braisées - les meilleures recettes
Recette 1: courgettes au yogourt braisé
Vous ne vous êtes pas trompés et vos yeux ne vous ont pas trompés. Nous ferons cuire une courgette au yogourt - naturelle et sans aucun additif. Veuillez noter que nous sélectionnons uniquement les courgettes pour ce plat (produit laitier) à la peau fine et sans pépins.
Les ingrédients:
- 500 gr. courgette
- 200-250 gr. yaourt naturel
- graines de moutarde - deux cuillères à café
- sel au goût
Méthode de cuisson:
Nous lavons les courgettes, il n’est pas nécessaire de peler la pelure (si le légume est jeune, n’est pas mûr), bien que ce soit une affaire purement individuelle. Nous le coupons en fines tranches (ou en cubes) et l'envoyons à la poêle. Faites cuire les légumes légèrement salés pendant dix à quinze minutes. Ensuite, mélangez le yogourt avec les graines et versez la courgette. Faire cuire pendant quelques minutes et sur la table. Le plat, grâce aux graines de yaourt et de moutarde, aura un goût très original. La recette est particulièrement utile aux personnes qui suivent un régime strict.
Recette 2: Ragoût de courgettes avec tomates et fromage
La courgette de ce plat absorbe littéralement les arômes de fromage et de poulet fumé et s'avère tout simplement magnifique grâce à la combinaison réussie de tous les composants. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes, par exemple en ajoutant des pommes de terre, du chou-fleur, etc.
Les ingrédients:
- 800 gr. courgette
- deux grosses tomates
- poitrine fumée
- un paquet de fromage à la crème
- oignons
- verts, épices, sel
Méthode de cuisson:
Nous lavons les courgettes, les coupons en cubes, les mettons en compote dans notre propre jus, légèrement salé. Pendant ce temps, faites frire l'oignon dans une casserole, libérez les tomates de la peau, ébouillantez-les à l'eau bouillante, coupez et ajoutez-les à l'oignon frit. Mettez également le poulet haché. Tout ce que nous passons jusqu'à ce que la tomate soit prête. Couper le fromage en petits cubes. Nous trempons les légumes dans des courgettes semi-préparées, trempons le fromage et mélangez bien le tout. Laisser mijoter encore 5-7 minutes et éteindre le feu. Servir le plat parsemé d'herbes.
Recette 3: Courgettes cuites à la crème sure
Les courgettes mûres associées à des légumes à la crème sure sont un plat léger et copieux qui ne nuira en aucune façon à votre silhouette. Un excellent accompagnement pour toute viande. Nous vous conseillons d'adopter.
Les ingrédients:
- courgettes 1,5 kg
- quatre poivrons
- deux grosses tomates
- trois gousses d'ail
- 250 gr. crème sure (jusqu'à 15% de matières grasses)
- les verts
- pour goûter les épices, le poivre, le sel
- huile végétale pour la friture
Méthode de cuisson:
Les poivrons sont nettoyés des graines, coupés en cubes et répartis sur une casserole préchauffée. Faites les frire dans n'importe quelle huile végétale pendant environ 3,5 minutes. Nous lavons les courgettes, les nettoyons, si elles sont vieilles, les coupons en cubes et les ajoutons aux poivrons. Faire frire les légumes ensemble à feu vif pendant dix minutes. À ce stade, nous retirons la peau des tomates, nous les coupons également et les envoyons dans une casserole avec les légumes. Mélanger et continuer à frire pendant encore 2-3 minutes. Saupoudrer de poivre, d'épices, d'herbes, de sel, verser la crème sure, fermer le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter les courgettes avec les légumes et la crème sure jusqu'à tendreté (environ 10-12 minutes). Les légumes cuits ne doivent pas être retirés du four une fois éteints. Ils sont donc imbibés de sauce et auront encore plus de goût.
Recette 4: courgette aux oeufs braisés
Une autre option pour cuisiner des courgettes saines avec des légumes. Seulement cette fois, ajoutez un oeuf et un peu de lait dans le plat pour donner un goût piquant. Les courgettes ainsi préparées sont très belles et alléchantes.
Les ingrédients:
- 500 gr. jeune courgette
- une carotte
- un oignon moyen
- une tomate
- un oeuf
- trois cuillères à soupe de lait
- au goût: herbes, ail, épices
- huile végétale
Méthode de cuisson:
Épluchez et hachez les oignons et les carottes (en fines tranches, les oignons et les carottes). Faites frire les légumes avec une petite quantité d'huile. Hacher finement la tomate (il est préférable d'enlever la peau au préalable), battre l'œuf avec une pincée de sel au batteur, puis y ajouter du lait et fouetter un peu. Courgettes, coupées en dés, envoyées aux carottes frites, là nous envoyons la tomate et l'oeuf battu avec du lait. Fermez le couvercle, laissez mijoter les légumes pendant 7 à 10 minutes, puis ouvrez-le, jetez les épices, l'ail, etc. jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Saupoudrer le plat fini avec des herbes finement hachées.
Courgettes braisées - conseils de chefs expérimentés
- Pour le ragoût, il est plus judicieux d'utiliser des courges jeunes, elles n'ont pas besoin d'être pelées, dans lesquelles se concentrent la plus forte concentration d'éléments nutritifs. De plus, de tels légumes ne "sèmeront" pas pendant le ragoût;
- Si vous utilisez de vieilles courgettes, il est préférable de les couper en gros cubes (environ 2 cm);
- Les courgettes braisées dans votre propre jus peuvent être un peu «diluées» avec du bon vin rouge ou de la bière. Une combinaison intéressante, qui peut être prudente. Mais les critiques sur une telle approche inhabituelle sont très valables;
- Pour la densité, de la farine peut être ajoutée aux courgettes cuites. Procédez comme suit: ajoutez de la farine dans un quart d’eau froide (la quantité dépend de l’épaisseur souhaitée), mélangez jusqu’à formation d’une masse homogène et, en remuant, versez le liquide dans les légumes cuits quelques minutes avant la cuisson. À propos, le lait peut être utilisé à la place de l'eau froide.
