Les tartes gelées fourrées aux pommes de terre sont généralement perçues comme un plat au lieu du pain.
Est-ce vrai? Pas toujours!
Si vous ne vous limitez pas aux pommes de terre, alors une tarte de la catégorie "au lieu d'un dîner entier" pourrait bien s'avérer.
Jugez par vous-même - poulet, champignons, légumes et avec une telle garniture, vous pourrez rencontrer des invités!
Tartes gelées aux pommes de terre - principes généraux de la cuisine
• Il ne faudra pas plus d'une heure pour préparer une tarte en gelée avec des pommes de terre. La pâte pour une telle cuisson n'a pas besoin d'être roulée ou malaxée pendant longtemps, mélangez suffisamment tous ses composants. Il est préparé sur des produits laitiers. Le plus souvent, ils utilisent du kéfir ou de la crème sure, moins souvent la pâte est cuite à la ryazhenka ou au yaourt. Souvent, aux produits à base de lait acidulé, ajoutez de la mayonnaise, de la margarine fondue ou du beurre. Pour que les tartes se lèvent bien, de la soude ou un cultivateur spécial est ajouté à la pâte sans faute.
• Couper les pommes de terre dans la garniture en fines rondelles ou en pailles. Les pommes de terre non bouillies, souvent hachées, sont préalablement maintenues dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes afin d'être cuites à la vapeur pendant la cuisson et de ne pas rester crues. Les pommes de terre bouillies sont également utilisées pour le remplissage.
• Vous pouvez mettre tous les produits en harmonie avec la pomme de terre. Le poulet, la viande hachée, les champignons ou les légumes sont appropriés. Des composants supplémentaires, ainsi que des pommes de terre, peuvent être ajoutés après traitement thermique préalable ou sous forme brute. Il est à noter que les tartes en vrac avec garniture crue, pour une raison évidente, prennent plus de temps à cuire.
• Le principe de préparation de tartes en vrac avec des pommes de terre est simple. Tout d'abord, une partie de la pâte préparée est versée dans une poêle à frire préalablement humidifiée avec de l'huile végétale. Ensuite, étalez la garniture et remplissez avec le reste de la pâte.
• La température de cuisson dépend du type de four. Lorsque vous utilisez un four électrique, il ne devrait pas être inférieur à 200 degrés, il suffit de chauffer le four à gaz à 180.
• Le temps de cuisson avec une garniture crue est de 1 heure, mais si les produits à déposer dans la garniture ont subi un traitement thermique, le gâteau est cuit pendant 30 à 40 minutes.
La recette d'une tarte gelée simple avec des pommes de terre sur kéfir avec mayonnaise
Ingrédients
• deux œufs;
• 200 gr. mayonnaise clairsemée, de préférence 45% de graisse;
• un demi-litre de kéfir faible en gras;
• 50 gr. sucre granulé;
• soude - 1 c.
• tête d'un oignon amer blanc;
• trois verres de farine standard;
• huile végétale pour la friture;
• quatre grosses pommes de terre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les pommes de terre à travers les tubercules en fines plaques. Pour que toutes les pommes de terre de la tarte soient cuites uniformément, les tranches doivent avoir la même épaisseur. S'il y a un déchiqueteur spécial, utilisez-le.
2. Remplissez un pot de deux litres avec les deux tiers du volume avec de l'eau et mettez le maximum de chaleur. Lorsque l'eau commence à bouillir intensément, y tremper les tranches de pomme de terre pendant une minute. Ensuite, retirez-le et séchez-le de l'humidité en le déposant dans une passoire.
3. Dans de l'huile végétale dans une casserole à paroi épaisse, faire revenir les oignons émincés jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
4. Combinez les pommes de terre blanchies avec le rôti d'oignon, salez légèrement, assaisonnez avec du poivre noir finement moulu et mélangez bien.
5. Combinez le kéfir avec de la mayonnaise. Versez du soda à la chaux vive, mélangez bien et réservez un quart d'heure.
6. Après cela, versez l'oeuf dans le mélange recouvert de bulles, ajoutez tout le sucre mesuré et une petite pincée de sel, fouettez.
7. Versez la farine préalablement tamisée, mais pas la totalité, mais seulement les deux tiers environ de la quantité cuite et fouettez énergiquement. En ajoutant progressivement le reste de la farine, préparez une pâte épaisse.
8. Trempez la brosse culinaire dans de l'huile végétale et appliquez-la sur le fond et les côtés de la forme réfractaire.
9. Versez exactement la moitié de la pâte préparée dans la forme préparée et lissez soigneusement la surface. Disposer la garniture de pommes de terre sur une couche uniforme, couvrir avec le reste de la pâte et lisser soigneusement la surface de la tarte à l'aide d'une spatule.
10. Placez la tarte au four et laissez-la cuire au four environ 40 minutes. Dans une demi-heure, il sera possible de vérifier l'état de préparation, il n'est pas nécessaire d'ouvrir le four plus tôt, le produit se déposera.
Tarte gélifiée aux légumes avec pommes de terre et poulet au lait fermenté cuit au four
Ingrédients
• 100 gr. fromage, variétés "russe";
• trois grandes cuillères de crème sure à 20%;
• œufs - 3 pièces;
• deux cuillères à café de cultivateur en usine;
• 200 ml de ryazhenka clairsemé;
• un grand verre de farine;
• gros oignon;
• une livre de poulet blanc;
• une petite courge jeune;
• jeune aneth;
• épices et assaisonnements - à goûter.
Méthode de cuisson:
1. Rincer le poulet et faire bouillir dans de l’eau saumâtre jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laisser refroidir et couper en petits cubes.
2. Ajoutez des épices dans la ryazhenka, versez les œufs et remuez doucement.
3. Plusieurs fois, en secouant vigoureusement le tamis, transférez le mélange de cultivateur avec de la farine, versez-le dans le lait cuit au four fermenté et battez bien.
4. Râpez les courgettes avec une râpe grossière, pressez doucement les copeaux obtenus et passez dans la pâte, mélangez.
5. Coupez les tubercules de pomme de terre pelés en fines cercles.
6. Mettez les pommes de terre en deux couches imbibées de beurre.
7. Assaisonner la crème sure avec du piment, ajouter le fromage coupé en grosses miettes, mélanger et graisser la couche de pommes de terre obtenue.
8. Étalez doucement le poulet bouilli et remplissez-le de pâte.
9. Préchauffez le four à la température désirée et placez-y le moule terminé. Cuire le gâteau pour pas plus de 40 minutes.
Tarte gélifiée copieuse avec pommes de terre et viande hachée sur kéfir avec mayonnaise
Ingrédients
• 550 ml de kéfir, moyennement gras;
• 360-400 gr. farine de blé de la plus haute qualité;
• une cuillère à café de sucre;
• 250 gr. 45% de mayonnaise;
• une cuillère de bicarbonate de soude;
• deux œufs;
• 300 gr. viande hachée mélangée;
• une livre de pommes de terre;
• un petit oignon;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Pour que votre gâteau lève bien, tous les produits utilisés dans l’essai doivent correspondre à la température ambiante. Par conséquent, les œufs, le kéfir et la mayonnaise doivent être retirés du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson.
2. Ajouter le soda au kéfir réchauffé et bien mélanger. Le ripper rapide a besoin d'un peu de temps pour s'activer, alors laissez le bol de côté pendant un quart d'heure.
3. Ajouter la mayonnaise, le sucre au kéfir et verser les œufs. Mettez une cuillerée de sel et fouettez vigoureusement. Ensuite, en ajoutant progressivement la farine et en fouettant bien, préparez une pâte fine. Il devrait être légèrement plus épais que ce qui est habituellement requis pour les beignets.
4. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le légèrement revenir dans de l'huile végétale. Fortement ne pas frire, il suffit d'amener à une couleur légèrement dorée. Cela prend généralement environ trois minutes s'il est cuit à feu moyen.
5. Ajoutez la viande hachée à l'oignon frit et faites frire le tout pendant cinq minutes supplémentaires. Pour que la farce soit friable, vous devez constamment mélanger et pétrir la viande qui a été renversée par des morceaux.
6. Pelez et coupez en fines rondelles de pomme de terre. Tremper dans de l'eau bouillante pendant deux minutes et demie, puis transférer dans une passoire et bien sécher.
7. Couvrir le fond et les côtés du moule avec du beurre maigre et y verser un peu de pâte, de manière à ce qu'il recouvre bien le fond.
8. Sur la pâte, déposez les pommes de terre dans un étage et la viande hachée frite avec des oignons par-dessus.
9. Versez délicatement le reste de la pâte et mettez au four. Placez la forme dans le four quand il se réchauffe à 200 degrés. Après 15 minutes de cuisson, baisser la température à 180 degrés et amener le gâteau à cuire, ce qui prendra environ un quart d'heure.
Tarte gelée aux pommes de terre et aux champignons sur kéfir
Ingrédients
• cinq pommes de terre de taille moyenne;
• 300 gr. tous les champignons frais ou congelés;
• 250 ml de verre de kéfir;
• une cuillère à soupe de mayonnaise très grasse;
• 30 gr. beurre fait maison;
• 1/4 cuillère à café de sel, de sucre et un mélange de poivrons moulus;
• farine blanche de blé - 1 cuillère à soupe;
• 100 ml de toute huile raffinée;
• deux œufs;
• une cuillère à café d'un cultivateur spécial;
• une petite poignée de graines de lin.
Méthode de cuisson:
1. Pelez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau saumâtre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter le bouillon, mettre les pommes de terre dans une assiette et laisser refroidir.
2. Laver, sécher sur une passoire, couper les champignons en morceaux, dans le sens de la longueur. Des spécimens excessivement gros peuvent être coupés en tranches.
3. Mettez les champignons préparés dans une poêle sèche et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée. Ajoutez-y un peu de beurre et faites-les légèrement dorer.
4. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les légumes.
5. Versez les œufs dans un grand bol. Ajoutez du kéfir et de la mayonnaise, fouettez. Les aliments ne doivent pas être froids: mettez-les hors du réfrigérateur avant de les réchauffer.
6. Ajouter les mélanges de graisses au mélange œuf-kéfir, saler, sucrer et ajouter la farine. Ajoutez l'éventreur et, en remuant doucement avec un fouet, ramenez la pâte à une consistance uniforme.
7. Versez un tiers de la pâte dans le mélange préparé, humidifié avec du beurre, et étalez-y uniformément la purée de pommes de terre à la fourchette ou les pommes de terre râpées.
8. Sur la couche de pommes de terre, répartissez les champignons refroidis et recouvrez-les de pâte. Lisser la surface avec une cuillère et saupoudrer de graines de lin.
9. Placez la tarte sur une grille située au centre du four et faites cuire pendant une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation avec une ponction de cure-dents.
Tarte gélifiée délicieuse avec pommes de terre, viande hachée et fromage sur mayonnaise
Ingrédients
• un demi-verre de mayonnaise faible en gras;
• sept cuillères à soupe de farine de haute qualité;
• deux œufs;
• un demi-verre d'eau;
• ripper d’usine, pour l’essai - 0,5 c. À thé;
• 300 gr. toute farce non liquide;
• 100 gr. fromage "hollandais" dur;
• pomme de terre - 6 tubercules de taille moyenne;
• les feuilles d’aneth;
• au goût - poivre, paprika et sel.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer l'aneth frais et bien sécher à l'abri de l'humidité en l'étalant sur une serviette. Faire bouillir et refroidir les pommes de terre.
2. Râpez les pommes de terre et le fromage refroidis dans la viande hachée crue sur une râpe grossière, ajoutez de l'aneth finement haché. Salez légèrement, poivrez à votre goût et mélangez bien.
3. Versez les œufs, ajoutez-en un peu, littéralement une pincée de sel, et battez au batteur électrique jusqu'à obtention de la mousse.
4. Versez de l'eau, placez la mayonnaise et fouettez à nouveau.
5. Ajouter les graines, mélanger avec la levure chimique, la farine et le fouet, amener la pâte à homogénéité. Cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse, si liquide - ajustez la densité en ajoutant de la farine.
6. Versez la moitié de la pâte dans le plat de cuisson. Mettez la garniture entière dessus et remplissez-la avec le reste de la pâte.
7. Saupoudrer le dessus de la tarte de paprika et mettre au four pendant une demi-heure dans un four bien chauffé. Cuire au four en maintenant la température à 180 degrés.
Recette pour une simple tarte en gelée avec pommes de terre et filet de poulet à la crème sure
Ingrédients
• œufs frais - 3 pièces;
• 100 gr. poids de la margarine;
• une cuillère de levure chimique;
• deux verres standard de farine;
• 400 gr. pommes de terre de taille moyenne;
• deux gros oignons;
• viande blanche de poulet - 500 gr .;
• 40 ml d'huile congelée.
Méthode de cuisson:
1. Émincez les oignons en fines rondelles et plongez-les dans l'huile végétale bien réchauffée dans la casserole. À feu doux, en remuant, amener les lanières d'oignon au transparent.
2. Coupez les pommes de terre épluchées en fines lanières, le poulet haché et le hacher de la même manière. Les pailles de pommes de terre et de poulet doivent avoir à peu près la même taille.
3. Combinez les oignons frits avec du poulet et des pommes de terre. Assaisonner la garniture avec des pois et du poivre fraîchement moulus. Sel, veillez à retirer l'échantillon et à mélanger.
4. Faites fondre la margarine au bain-marie, laissez refroidir et mélangez la graisse et les œufs. Ajouter la crème sure, légèrement saler et mélanger avec un fouet.
5. Versez la farine combinée avec le cultivateur et les graines doubles et mélangez-la soigneusement au mélange de crème sure. Si les grumeaux ne se dispersent pas bien, battez légèrement la pâte.
6. Versez la moitié de la pâte dans un beurrier humide. Mettez dessus la garniture préalablement préparée et couvrez avec le reste de la pâte. Saupoudrer le dessus du gâteau avec des graines de sésame.
7. Placez le moule à gâteau dans le four chaud pendant une heure. Volonté de vérifier les ponctions, comme d'habitude, avec une tarte cure-dent.
Tartes gelées aux pommes de terre - trucs et astuces pour cuisiner
• Si de la soude est ajoutée en tant que défonceuse, ne l'éteignez pas. Il est lui-même activé lorsqu'il est mélangé à un produit laitier. Pour rendre le processus plus actif, n'utilisez pas de lait aigre froid, préchauffez-le à la température ambiante.
• Ne faites pas cuire la pâte sur du lait écrémé. Les tartes d'une telle pâte ne se lèvent pas bien, leur miette ne deviendra pas poreuse et aérée.
• Avant d'éteindre le four, assurez-vous de vérifier le degré de préparation du gâteau. Percez-le au centre avec un mince bâton en bois.
