Kissel d'Hercule - un plat de la cuisine russe, préparé par nos lointains ancêtres. Cependant, avec le temps, cette boisson a perdu sa popularité et, en fait, il s’agit non seulement d’une boisson satisfaisante, mais aussi d’une santé incroyable. Il contient de nombreux oligo-éléments et vitamines nécessaires au fonctionnement normal de tout l'organisme.
Hercules jelly - principes de base de la préparation
La boisson est préparée dans de l'eau, du kéfir ou du lait. Hercules peut être utilisé pour la cuisson ordinaire ou instantanée.
Tout d'abord, préparez le levain. Les flocons d'Hercule sont versés dans un tamis ou une passoire et lavés au robinet. Ensuite, ils sont placés dans un récipient suffisamment profond et versé avec de l'eau bouillie. Le niveau de liquide doit être au-dessus des flocons de trois centimètres. Une petite tranche de pain de seigle est ajoutée au mélange obtenu.
Le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé au chaud pendant deux jours pour commencer le processus de fermentation. Ce processus peut être accéléré si quelques cuillères de yogourt ou de kéfir sont ajoutées aux flocons.
Après le temps imparti, les flocons sont broyés en les faisant passer à travers un tamis ou en les interrompant avec un mélangeur.
Le levain résultant est versé dans un bocal propre et laissé plusieurs heures au réfrigérateur. Lorsque le démarreur est stratifié, un liquide clair est drainé et un liquide épais est utilisé pour faire de la gelée.
Le ferment est versé dans du lait chaud ou de l'eau. Le montant dépend de l'épaisseur souhaitée pour la gelée. Remuer et mettre sur un feu lent. En remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, porter le mélange à ébullition.
La gelée Hercules peut être salée, ou y ajouter du sucre, du miel ou du lait concentré. Pour changer, des fruits séchés peuvent être ajoutés à la boisson.
Recette 1. Gelée d'Hercule Simple
Les ingrédients
croûte de pain brun;
eau purifiée à froid - un verre;
flocons d'Hercule - 250 g.
Méthode de cuisson
1. Versez les flocons d'Hercule dans un tamis et rincez-les sous le robinet. Nous les mettons dans une casserole et versons de l'eau froide. Nous mettons une tranche de pain noir, Borodinsky est le mieux adapté. Laissez les céréales pendant la nuit.
2. Le lendemain matin, nous sortons le pain et moudrons les flocons à l'aide d'un tamis fin. Nous interrompons jusqu'à ce que tout soit lisse avec un mélangeur submersible.
3. La masse résultante est transférée dans une casserole et allumée. Ajoutez un peu d'eau purifiée et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse commence à bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Kissel peut être salé, ajoutez du sucre. Servez la boisson tiède ou froide.
Recette 2. Gelée d'Hercule à l'amidon
Les ingrédients
la vanilline;
100 g de flocons d'hercules;
20 g d'amidon;
400 ml de lait;
40 g de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Versez le lait dans une casserole, mettez-le au feu et réchauffez-le à chaud. Remplissez les flocons herculéens de lait chaud et laissez gonfler pendant une demi-heure.
2. Ensuite, nous étalons les flocons gonflés dans de la gaze pliée en plusieurs couches et nous la pressons bien pour qu'il ne reste plus de liquide dans les céréales.
3. La perfusion résultante est divisée en deux. Dans une partie, nous élevons de l'amidon.
4. Mettez le reste du lait sur le feu, ajoutez le sucre et ajoutez la vanilline. Lorsque le lait commence à bouillir, versez l'amidon dilué dans le lait en un mince filet. Dans le même temps, nous mélangons intensivement pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition et réduire le feu. Cuire jusqu'à épaississement. Servez la gelée tiède ou froide.
Recette 3. Gelée d'Hercule au miel de tilleul
Les ingrédients
100 g de flocons d'avoine;
50 g de miel de tilleul;
300 ml d'eau purifiée.
Méthode de cuisson
1. Les flocons d'Hercule sont placés dans un pot propre de trois litres. Versez-les avec de l'eau purifiée et laissez-les quelques jours à la température ambiante. Nous recouvrons la gorge du conteneur avec de la gaze pour permettre l'accès à l'air.
2. Dès que le mélange commence à sentir de la levure et se gonfle, transférez-le dans un tamis fin et broyez-le avec une cuillère. Placez le tamis sur la casserole.
3. Faites cuire le mélange homogène obtenu à feu doux, en remuant continuellement avec un fouet, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne épais. Retirez la casserole du poêle.
4. Laisser refroidir la gelée et y ajouter du miel de tilleul. Mélanger. Versez la gelée finie dans de petits pots et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Servi pour le petit déjeuner ou le dessert. À des fins médicinales, il est utile de manger de la gelée l'estomac vide.
Recette 4. Kissel de Hercule "Guérison"
Les ingrédients
4,5 litres d'eau bouillie réfrigérée;
une livre de flocons d'Hercule;
100 ml de kéfir.
Méthode de cuisson
1. Versez les céréales dans un pot propre de trois litres. Versez-les avec de l'eau purifiée et du kéfir. Mélanger. Nous mettons un gant en caoutchouc sur le cou. Laissez le pot au chaud pendant une journée.
2. Après le temps imparti, nous exprimons le liquide à travers une double gaze.
3. Lavez les flocons dans deux litres d’eau bouillie. Égoutter le liquide dans un bocal de deux litres. Laissez au chaud pendant une journée.
4. Un sédiment et un liquide apparaissent dans le pot, qui doit être soigneusement drainé. Précipité verser doucement dans un récipient séparé.
5. Faites bouillir deux litres d'eau potable. Environ 50 g de sédiment sont dilués dans une petite quantité d’eau et ce mélange est introduit dans de l’eau bouillante. Mélanger et garder le feu jusqu'à ébullition. Nous buvons plusieurs gorgées tout au long de la journée.
Recette 5. Gelée d'Hercule aux fraises
Les ingrédients
200 g de flocons d'Hercule;
une poignée de fraises;
600 ml d'eau purifiée;
50 g de sucre de canne.
Méthode de cuisson
1. La farine d'avoine est placée dans un bol profond et versez de l'eau bouillie froide. Mélangez et laissez pendant trois heures, de préférence la nuit, pour que les flocons soient bien gonflés.
2. Plier les flocons sur une passoire et bien frotter avec une cuillère. Nous jetons ce qui reste dans le tamis, nous n’aurons besoin que de liquide.
3. Ajoutez du sucre et des fraises à l'infusion d'avoine. Nous avons allumé un petit feu et cuit, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Ensuite, refroidissez la gelée et interrompez-la dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Recette 6. kissel herculéenne sur kéfir aux pruneaux
Les ingrédients
un verre de flocons d'hercules;
le sel;
pruneaux - 30 g;
eau purifiée - un verre;
kéfir 2,5% - cinq cuillères à soupe.
Méthode de cuisson
1. Versez les céréales dans une casserole, remplissez-les d'eau potable et laissez-les mijoter à feu moyen. Cuire le porridge pendant dix minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez du sel et du sucre.
2. Jeter le porridge dans une passoire et rincer sous le robinet. Nous mettons la farine d'avoine dans la casserole et versons de l'eau bouillie et décantée. Le niveau de liquide doit être au-dessus de la masse de trois centimètres. Ajouter le kéfir. Couvrir et laisser au chaud pendant quelques jours.
3. À l'aide d'un mélangeur submersible, broyer la masse résultante et filtrer à travers un tamis fin. Nous laissons le levain quelques heures au réfrigérateur. Dès que la masse exfolie, égouttez la partie transparente supérieure.
4. Dans un faitout, faites chauffer un verre d’eau potable ou de lait. Nous y introduisons du levain d'avoine. Plus vous l'ajoutez, plus la gelée sera épaisse. À feu doux, porter le mélange à ébullition en remuant continuellement.
5. Verser les pruneaux avec de l'eau chaude et laisser reposer une demi-heure. Nous étalons les fruits secs cuits à la vapeur sur une serviette et les coupons en lanières ou en petits morceaux. Ajouter les pruneaux à la gelée et mélanger. Vous pouvez servir une boisson avec du miel ou du lait concentré.
Recette 7. Gelée d'Hercules aux canneberges
Les ingrédients
500 g de flocons d'hercules;
125 ml de yaourt;
30 g de miel;
1,75 litre d'eau filtrée;
une tranche de pain de seigle;
un verre et demi de canneberges fraîches ou congelées.
Méthode de cuisson
1. Versez Hercules dans un bol, remplissez-le avec un litre et demi d'eau, ajoutez le yaourt et mélangez. Placez une tranche de pain de seigle sur le dessus. Mettez le bol en chaleur pendant deux jours. Hercules doit fermenter et de petites bulles vont apparaître à la surface.
2. Sortez le pain. Transférer la farine d'avoine dans une passoire et la broyer dans un autre bol. Jeter les flocons restants.
3. Presser un demi-verre de jus de canneberges. Pour ce faire, mettez les baies dans une passoire et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute. Puis écraser les canneberges avec un écrasement et séparer le jus.
4. Versez un verre d'eau bouillie dans une casserole et mettez le feu. Ajouter six cuillères à soupe de levain d’avoine et porter à ébullition en remuant continuellement. Cuire quelques minutes jusqu'à épaississement.
5. Laisser refroidir la gelée, verser le jus de canneberge et mélanger.
Hercules Kissel - trucs et astuces
Pour la préparation de la gelée, il est préférable d'utiliser des flocons naturels d'Hercules sans aucun additif.
Il est conseillé de cuire la gelée dans des plats en céramique.
Bien laver tous les ustensiles pour préparer le levain et la gelée, mais ne pas les essuyer, mais les assécher.
Si vous utilisez du yaourt, prenez uniquement un produit naturel, sans addition de baies et de colorants.
Placez un pot de levain dans un endroit tel que la lumière directe du soleil ne tombe pas dessus.
Pour la saveur, on peut ajouter de la vanille ou de la cannelle à la gelée Hercules.
Mettez tous les arômes et autres additifs en gelée seulement après que celle-ci se soit refroidie à chaud.
