L'utilisation régulière d'aubergines améliore le système digestif et cardiovasculaire.
Les aubergines cuites au four conservent plus d’oligo-éléments et de vitamines et sont en outre très savoureuses.
Aubergines cuites au four avec des légumes au four - principes de base de la préparation
Vous pouvez faire cuire des aubergines avec des légumes, couper tous les ingrédients en tranches et les disposer en couches, chacune graissée de mayonnaise, de crème sure ou de sauce. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus pour former une délicieuse croûte.
Les aubergines farcies de légumes sont très savoureuses. Pour cela, le légume principal est lavé, les tiges sont coupées et coupées en deux.
Soigneusement, afin de ne pas endommager les murs, retirez la chair.
Devrait avoir une sorte de "bateau".
Les légumes et la pulpe d'aubergine coupée sont finement hachés. Le mélange de légumes résultant est utilisé cru ou frit dans de l'huile végétale.
Ensuite, ce mélange est réparti dans des moitiés d'aubergine et envoyé au four. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ils sont saupoudrés de copeaux de fromage.
Aubergines cuites au four avec des légumes au four peuvent être servies comme plat indépendant ou comme accompagnement de poisson ou de viande.
Recette 1. Aubergines cuites au four avec des légumes au four avec de la viande hachée
Les ingrédients
trois gousses d'ail;
une livre d'aubergine;
le sel;
300 g de toute farce;
poivre noir;
oignon;
deux tomates;
la carotte;
100 g de fromage russe.
Méthode de cuisson
1. Bien laver les aubergines, retirer les tiges et les couper en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à thé, retirez la pulpe, mettez-la dans un bol et remplissez-la d'eau froide.
2. Mettez les aubergines dans un plat et salez. Partez pour une demi-heure.
3. Épluchez et lavez les oignons, l'ail et les carottes. Hachez l'oignon en petits morceaux. Broyer les carottes sur une râpe grossière. Hachez l'ail finement.
4. Mettez l'oignon dans l'huile chauffée et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite la carotte et l'ail. Continuez à frire en remuant constamment.
5. Retirez la pulpe d'aubergine du bol, pressez-la légèrement et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez au reste des légumes. Ajoutez de la viande hachée ici, assaisonnez le tout avec du poivre et du sel. Laisser mijoter en remuant continuellement.
6. Farcir les bateaux de légumes. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et y transférer les aubergines farcies. Fromage grossièrement et saupoudrer de la garniture.
7. Placez la casserole au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 200 ° C. Servir comme un plat indépendant.
Recette 2. Aubergines au four avec des légumes au four "Barils"
Les ingrédients
quatre aubergines;
trois tomates;
200 g de viande mélangée;
150 ml de bouillon de viande;
200 g de riz bouilli;
un petit bouquet d'aneth et de persil;
la carotte;
50 ml d'huile végétale;
oignon;
20 ml de vinaigre de cidre de pomme;
demi-poivron rouge;
poivre noir et sel de cuisine.
Méthode de cuisson
1. Nous prenons de petites aubergines de forme ronde. Lavez-les et coupez le haut. Nous nettoyons le milieu avec un couteau tranchant et une cuillère, en essayant de ne pas endommager les murs. De l'intérieur, graisser les aubergines avec du vinaigre de cidre et du sel.
2. Pelure d'oignon et émiettage fin. Peler les carottes et les broyer sur une râpe grossière. Les poivrons sont pelés des graines et finement hachés.
3. Faites frire les oignons avec les carottes dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la viande hachée et continuez à frire jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Nous mettons le poivron dans la poêle et mijotons pendant sept minutes.
4. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajoutez-le aux légumes. Nous envoyons également des légumes verts hachés ici. Assaisonner avec du sel et du poivre. Remuer et continuer à brûler jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit.
5. Avec la garniture réfrigérée, nous farcissons les aubergines et les plaçons sur une plaque à pâtisserie avec la tranche vers le haut. Broyer les tomates dans un mélangeur. Mélanger la masse de tomates avec le bouillon, saler et verser le mélange dans une plaque à pâtisserie.
6. Nous faisons cuire des aubergines à 190 ° C pendant une heure. Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Recette 3. Aubergines au four avec des légumes et des champignons au four
Les ingrédients
deux aubergines;
le sel;
tête d'oignon;
poivre noir;
Tomate
poivron;
deux oeufs;
sept champignons;
50 g de fromage;
30 g de mayonnaise.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons les aubergines à l'eau courante, les essuyons avec une serviette et faisons une incision longitudinale peu profonde de chaque côté. Enveloppez les aubergines de papier d'aluminium, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez-les cuire au four pendant 20 minutes. Cuire au four à 260 ° C
2. Pelure d'oignon et émiettage fin. Rincer les champignons, sécher et couper en assiettes. Couper la tige du poivron et nettoyer les graines. Mes poivrons et tomates, les couper en petits morceaux.
3. Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites les cuire à moitié.
4. Aubergine sortie du four. Dépliez-les délicatement et sortez la pulpe avec une cuillère à café. Lubrifiez l'aubergine pelée à l'intérieur avec de la mayonnaise, assaisonnez avec du poivre et du sel.
5. Nous farcissons des aubergines farcies de légumes et de champignons.
6. Battez les œufs au fouet dans une assiette creuse. Couper le fromage en petits morceaux et ajouter aux œufs. Secouez et versez le mélange dans l'aubergine. Étaler dans une forme profonde et cuire au four à la même température pendant 15 minutes.
Recette 4. Aubergines au four avec des légumes dans le four italien
Les ingrédients
200 g de veau bouilli;
persil frais;
400 g d'aubergines;
le sel;
100 g de poivron;
30 ml d'huile d'olive;
200 g de tomates;
30 g de parmesan;
100 g d'oignons.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir le veau jusqu'à ce qu'il soit cuit avec les herbes et les racines.
2. Le four est chauffé à 180 ° C. Mes aubergines, séchées avec des serviettes, retirez la tige et coupez-les en deux. Nous faisons des coupes profondes sous la forme d'un réseau sur la pulpe avec un couteau tranchant. Nous répandons le légume sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes. Ensuite, sortez du four et laissez-le refroidir.
3. Épluchez et hachez les oignons en demi-rondelles. Nous le répandons dans de l'huile végétale préchauffée et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Les poivrons sont pelés des graines et coupés en petits cubes. Faites frire le tout ensemble pendant cinq minutes en remuant.
5. Couper le veau en petits morceaux. Nous versons les tomates avec de l'eau bouillante et leur enlevons une peau fine. Chair finement hachée. Placez la viande et les tomates dans une casserole, salez et laissez mijoter encore cinq minutes.
6. Dans l'aubergine refroidie, retirez délicatement la pulpe avec une cuillère en prenant soin de ne pas endommager la peau. Couper la pulpe d'aubergine en morceaux et mélanger avec le contenu de la casserole. Mélanger. Nous bourrons des barquettes d'aubergines avec des légumes et de la viande. Saupoudrer de copeaux de parmesan sur le dessus.
7. Nous envoyons les aubergines au four, chauffées à 180 ° C, pendant un quart d'heure. Servir les aubergines, garnir de branches de persil.
Recette 5. Aubergines au four avec des légumes dans un four bohème
Les ingrédients
six aubergines;
poivre fraîchement moulu;
six tomates;
sel de table;
trois gousses d'ail;
thym
oignon;
le persil;
une tranche de beurre;
feuille de laurier;
un demi-litre d'huile d'olive;
200 g de fromage.
Méthode de cuisson
1. Rincer les aubergines sous l'eau courante. Coupez la tige et épluchez le légume. Couper en cercles d'épaisseur moyenne.
2. Faites frire les aubergines dans l'huile d'olive bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Nous l'étalons sur une assiette recouverte d'une serviette de table, assaisonnée de sel et de poivre.
3. Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante et retirez la peau fine. Couper la pulpe en morceaux.
4. Faites frire les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates, les herbes, l'ail, le laurier et le thym dans la poêle. Poivre et sel Faire cuire tous ensemble pendant dix minutes. Ajouter les aubergines, mélanger et cuire pendant le même temps.
5. Nous passons le mélange de légumes dans un plat allant au four. Disposez dessus de petits morceaux de beurre et saupoudrez le tout de copeaux de fromage. Envoyé au four pendant dix minutes.
Recette 6. Aubergines au four avec des légumes au four Musaka
Les ingrédients
trois aubergines;
deux courgettes;
le sel;
une livre de pommes de terre;
quatre tomates;
30 g de pâte de tomate;
un demi-kilo de viande de bœuf ou de viande hachée mélangée;
tête de jeune ail;
l'huile d'olive;
deux carottes;
poivre noir;
deux oignons;
300 g de fromage.
Sauce
herbes méditerranéennes sèches;
deux oeufs;
le sel;
un demi-paquet de beurre;
300 ml de lait;
100 g de farine.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié finies. Cool et le nettoyer.
2. Épluchez finement les carottes, l'ail et les oignons et passez-les dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite la viande hachée, le poivre et le sel. Frire, en remuant, jusqu'à ce que la farce change de couleur et se brise en petits morceaux. Ajouter la pâte de tomates et mélanger.
3. Lavez les aubergines et les courgettes, épluchez-les et coupez-les en barres d'un demi-centimètre d'épaisseur. Placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette.
4. Couper les pommes de terre et les tomates en cercles.
5. Piler le beurre et la farine dans une casserole. Versez le lait et mélangez bien. Dans un autre bol, battez les œufs et versez-les dans le mélange de lait. Salez et assaisonnez avec des herbes. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
6. Prenez une plaque à pâtisserie à hauts côtés. Recouvrez-le de parchemin. Mettez les pommes de terre uniformément, le poivre et le sel. Saupoudrer de fromage râpé. Mettez la moitié de la viande hachée sur les pommes de terre. Disposez les aubergines dans la couche suivante et hachez-les avec du fromage. Maintenant, disposez une couche de courgettes. Saupoudrer de fromage. Mettez le reste de la viande hachée. Couvrez-le avec des tasses de tomates.
7. Versez les légumes en sauce. Saupoudrer de copeaux de fromage sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant une demi-heure. Couper le plat fini en morceaux et décorer avec les verts.
Aubergines cuites au four avec des légumes au four - Trucs et astuces
- Pour débarrasser les aubergines de l'amertume, faites-les tremper une demi-heure dans de l'eau salée.
- Avant le traitement thermique, les légumes doivent être bien séchés pour les préparer plus rapidement.
- La pulpe d'aubergine, si elle ne fait pas partie de la farce, peut être utilisée pour faire du caviar.
- Cuire au four seulement les jeunes aubergines avec la peau mince.
- Vous pouvez utiliser des légumes crus pour les aubergines farcies sous forme brute ou en les faisant frire dans de l'huile d'olive.
Bon à savoir: comment nettoyer les aubergines.
