Tarte aux groseilles - principes généraux et méthodes de préparation
Rappelez-vous cette énigme amusante: "Rouge? Ou noir? Pourquoi blanc? Oui, parce que vert! Qu'en pensez-vous? Qu'est-ce? C'est, cette groseille est l'une des baies les plus saines, les plus nutritives et les plus délicieuses de la planète. Au fait, son nom vient du mot "Groseille", qui signifie "forte odeur" en slave. Et la vérité est que ce type de baie a peut-être l'arôme le plus prononcé. Pouvez-vous imaginer quel type de cuisson il va se révéler, quel type de tourte!? Son arôme "fort" baigne littéralement tout est à l'intérieur et la gamme aigre-douce donnera au plat un goût incomparable .
La tarte aux raisins de Corinthe ... d’une seule phrase souffle chaleur et confort. En Russie, ces produits étaient un indicateur des compétences culinaires des filles. Il semble qu’il n’y ait rien de compliqué au premier abord - faire un gâteau aux groseilles, mais non! Chaque femme au foyer avait ses secrets pour faire de délicieux desserts. Bien sûr, la plupart des recettes n'ont pas été préservées, mais grâce à l'ingéniosité des ménagères modernes, à l'augmentation du nombre d'ingrédients et au développement des moyens de communication, presque tout le monde peut désormais "aveugler" un chef-d'œuvre culinaire.
Les tartes aux groseilles peuvent être préparées à partir de n'importe quelle pâte: levure, fraîche, feuilletée, crème sure, sablé, etc. Certains d'entre eux, par exemple un gâteau au fromage ou une tarte avec des biscuits, de la crème au fromage, n'ont pas besoin de cuire du tout - il suffit simplement de les refroidir. La cuisson de certains produits peut prendre plusieurs heures et d’autres quelques minutes seulement. Tout dépend, bien sûr, de la recette, de la quantité d'ingrédients et de l'excellence culinaire.
Beaucoup de femmes au foyer trouveront toujours le moyen d’obtenir de bonnes recettes pour des tartes aux raisins de Corinthe, mais ce n’est généralement pas suffisant. Le principal est que toute cuisson doit être abordée avec désir, humeur et amour pour les personnes pour lesquelles vous essayez si fort.
Tarte aux groseilles - Préparation des aliments
Le plus souvent, le cassis et le cassis sont utilisés en cuisine. C'est à vous de décider lequel choisir. En outre, il existe de nombreuses recettes de tartes des deux types de baies. Ce n'est pas d'une importance fondamentale. La groseille contient moins de saccharose dans sa composition, il faut donc ajouter un peu plus de sucre dans la garniture de ce type.
Quelle que soit la baie que vous préférez, assurez-vous de la libérer des brosses et des tiges, rincez-vous, laissez le liquide s'écouler et sécher. Les fruits surgelés sont d'abord coulés dans de l'eau froide jusqu'à décongélation, puis basculés dans une passoire.
De plus, vous aurez besoin d'œufs de poule, de beurre, de sucre et de bonne farine pour le test. Si vous allez faire une tarte avec l'ajout de fromage cottage, choisissez des variétés grasses et non sèches.
Tarte aux groseilles - les meilleures recettes
Recette 1: Gâteau Au Fromage Aux Groseilles
Selon la recette classique, le cheesecake est fabriqué à partir de fromage à la crème. Le gâteau au fromage est cuit au four ou réfrigéré. Nous utiliserons la deuxième option. Par conséquent, nous prendrons pour base des biscuits broyés mélangés à du beurre ramolli. Et au lieu de fromage, nous prenons du fromage cottage tendre avec de la crème. Nous vous assurons que le résultat ne sera pas pire que l'original.
Ingrédients
- 170 gr. biscuits moulus "Jubilee"
- 50 gr. beurre inondé
Pour le remplissage:
- gélatine - 7-8 assiettes
- un peu d'eau (pour la gélatine)
- 150 gr. groseilles
- 250 gr. fromage cottage
- 150 gr. sucre
- 100 ml de jus de groseilles
- vanilline
- 300 gr. la crème
Pour la gelée:
- gélatine - 2 assiettes
- 100 gr. jus de groseille
- 50 ml. liqueur (de préférence cassis)
Méthode de cuisson:
1. Mélanger au beurre les biscuits broyés avec le beurre jusqu'à obtenir une masse homogène et molle. Nous fendons le moule, d’un diamètre de 21 à 24 cm, lubrifions et étalons la masse dans celui-ci, le nivelant avec les mains et laissant les bas côtés.
2. Faites tremper la gélatine dans une petite quantité d’eau. Nous essuyons les raisins de Corinthe à travers un tamis ou passons dans un hachoir à viande; avec le fromage cottage, nous agissons de la même manière pour éliminer les grains. Nous mélangeons les raisins de Corinthe et le fromage cottage, ajoutons du jus, de la crème fouettée et de la gélatine au mélange. Nous mélangeons tout.
3. Nous répandons la masse de caillé et de baies sur la base de biscuits au beurre. Nivelez et nettoyez au froid pendant quelques heures. Après ce temps, versez notre gâteau au fromage à la gelée à partir de gélatine (préparée selon la recette), le jus de groseilles et la liqueur, décorez le gâteau avec de la crème et des baies. Encore une fois, retirez le dessert au froid pendant plusieurs heures. Nous sortons et apprécions.
Recette 2: Tarte au cassis paresseux
Une tarte paresseuse aux raisins de Corinthe est préparée en quelques minutes: environ quarante minutes sont nécessaires à la préparation et à la cuisson. C’est sûrement pour cette raison que le dessert a été doté d’un tel "nom". La tarte est généralement servie chaude ou tiède.
Ingrédients
- un oeuf
- une pile. farine
- une pile. groseilles fraîches ou congelées
- deux pommes
- 90 gr. beurre
- huit cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre fin
Méthode de cuisson:
1. Couper les pommes en cubes sans les éplucher. Nous mettons une casserole sur la cuisinière, faisons fondre le beurre et y mettons des raisins de Corinthe ainsi que des pommes coupées en dés. Saupoudrez les ingrédients de sucre et faites-les frire pendant environ cinq minutes.
2. Graisser le plat allant au four, y mettre la farce fourrée avec le jus. Poudre le beurre avec le sucre, l'oeuf et mélanger avec la farine jusqu'à ce que la chapelure soit formée. Pour obtenir le meilleur résultat, les ingrédients peuvent être envoyés à la moissonneuse-batteuse et moulus dans le mode "Pulse". Rappelez-vous, nous avons besoin d'un bébé.
3. Saupoudrez la garniture de miettes et répartissez-la uniformément. Ensuite, nous chauffons le four à 170 ° C et y envoyons le gâteau paresseux pendant une demi-heure. Servir chaud à la table.
Recette 3: Tarte princière au cassis
Les combinaisons inattendues utilisées dans cette recette donnent un produit très luxueux. Une croûte dorée brillante sur le dessus et à l'intérieur d'une pulpe délicate entrecoupée de baies noires. Après tout, ce n’est pas pour rien que la tarte est «princière»!
Ingrédients
- 250 gr. beurre
- deux piles. sucre glace
- quatre œufs
- 400 gr. farine
- table de cinq à six. des mensonges. crème moyenne
- 300 gr. groseilles
- 150 gr. noix hachées
- zeste d'orange
- un sac de poudre à pâte
Remplir:
- jus d'orange - une demi-tasse
- un sac de vanille
- 100-150 gr. sucre en poudre (goût)
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec du sucre en poudre. Ajouter le beurre fondu et la crème à la mousse, mélanger doucement. Ensuite, ajoutez le zeste, la farine mélangée à une levure et battez bien le mélange avec un mélangeur. Verser les baies de cassis entières et les noix hachées. Amener la masse à un état homogène.
2. Lubrifiez le moule avec du beurre et ajoutez-y le mélange crémeux obtenu. Préchauffez le four à 190 ° C et faites cuire le gâteau pendant une heure. Nous vérifions l'état de préparation avec un long match.
3. Pendant la cuisson du gâteau, mélangez le jus d'orange avec la poudre et la vanille. Avec ce mélange, nous versons le gâteau chaud fini, après environ une heure, retirez-le du moule et dégustez-le.
Recette 4: Tarte d'automne aux groseilles rouges
Le gâteau est très brillant, coloré et parfumé (grâce à la vanille, au gingembre et à la cannelle). Nous le cuisinerons à base de lait, de pommes vertes, de groseilles rouges et de crème sure.
Ingrédients
Pour le test:
- 85 gr. du lait
- 100 gr. beurre
- 90 gr. sucre
- vanille
- une pincée de sel
- deux œufs
- 300 gr. farine
- un salon de thé. soda
- jus de citron
Pour le remplissage:
- 300 gr. pommes vertes
- 300 gr. groseille
- trois table. l sucre
À remplir:
- quatre cuillerées à soupe de crème sure
- deux cuillères à soupe de sucre
- une pincée de gingembre
- une pincée de cannelle
Méthode de cuisson:
1. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. On y ajoute du sucre, de la vanille, une pincée de sel, du lait et des œufs. Remuer jusqu'à consistance lisse et saupoudrer de jus de citron. Ensuite, versez de la farine et du soda par portions. Pétrir la pâte collante. Lubrifiez le moule et étendez une couche de pâte dessus. Nivellement des mains, laissant les côtés.
2. Pelez les pommes de la peau, coupez-les en cubes. Mélangez ensuite aux groseilles rouges (si elles sont congelées, laissez-les dans cet état) et saupoudrez de petit sucre. Nous étalons la farce sur la pâte et mettons le gâteau au four à 170-175 ° C. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Versez le dessert chaud fini avec un mélange de crème sure, de sucre, de gingembre et de cannelle, laissez refroidir à chaud et buvez-le avec du thé ou du café. Bon appétit!
Tarte aux groseilles - conseils de chefs expérimentés
- Tous les ingrédients (œufs, raisins secs, beurre, farine, etc.) de la tourte aux raisins secs, comme pour tout produit, doivent avoir la même température ambiante avant la transformation; par conséquent, prenez bien soin de cela à l'avance;
- Pour que le jus de groseille lors de la cuisson ne dépasse pas le gâteau, ajoutez une petite quantité d’amidon dans la garniture et graissez les "côtés" du produit avec le blanc d’oeuf;
- La tarte aux groseilles va bien avec la crème fouettée ou la crème sure. Servez-le mieux dans une forme chaude;
- Aux fins de la pâtisserie, les experts culinaires conseillent d’utiliser des variétés telles que:
1. Cassis - Exotique, Dobrynya, Raisin, Perun, Vénus.
2. Groseilles rouges - Croix-Rouge, Vorshevich, Hero.
Ce sont ces espèces qui ont l’arôme et le goût les plus prononcés, ainsi que le rapport optimal entre le saccharose et l’acide ascorbique.
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