Carbonara - les fameuses pâtes aux joues de porc guanchiales.
Vous ne pouvez pas toujours trouver un produit gastronomique à vendre.
Par conséquent, de plus en plus de carbonara est cuite avec du jambon.
Il s'avère pas pire!
Est-ce un dîner italien ce soir?
Carbonara au jambon et à la crème - principes généraux de préparation
Pour le plat, vous pouvez utiliser des pâtes du même nom ou acheter des spaghettis ordinaires. Ils sont de préférence fabriqués à partir de blé dur. Faites bouillir la pâte en suivant les instructions sur l'emballage, puis combinez avec le jambon. Des morceaux de produits carnés sont pré-frits dans une casserole. Vers la fin, verser la carbonara avec la sauce.
Ce qui est habituellement préparé remplissant:
• du fromage, souvent du parmesan;
• œufs frais;
• crème fraîche;
• huile d'olive ou beurre.
Tous ces ingrédients sont mélangés. Mais parfois, le fromage est utilisé pour saupoudrer un plat fini. Vous pouvez ajouter diverses épices à la sauce. Mais le plus souvent ce sont des herbes provençales, du sel. Après avoir ajouté la sauce, la pâte est remuée et chauffée pendant une minute, il ne vaut pas la peine de la brûler longtemps. En plus du jambon, des champignons, divers légumes et du bacon sont souvent ajoutés au plat. Pour la saveur se trouvent l'ail, les oignons frits.
Carbonara simple au jambon et à la crème (avec des œufs)
Une variante de pâtes carbonara nature au jambon et à la crème. La sauce crue est également nécessaire pour la sauce. La crème grasse est arbitraire, 10-15% suffisent.
Les ingrédients
• 500 g de pâtes;
• 90 g de fromage;
• 3 œufs;
• 500 ml de crème;
• 200 g de jambon;
• 50 g d'huile;
• herbes italiennes, sel.
Cuisson
1. Nous préparons la pâte conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Ou tout simplement faire bouillir dans une grande quantité de liquide salé, vérifier l'état de préparation, vider l'eau.
2. Pendant que les produits sont en ébullition, vous devez couper le jambon, le mettre dans une casserole avec du beurre (il est préférable de prendre de la crème) et faire frire. Utilisez un grand bol pour l’ensemble du plat.
3. Battre les œufs avec la crème, le sel, assaisonner avec des herbes italiennes, il suffit de saupoudrer de poivre noir.
4. Le fromage râpé, idéalement du parmesan, est utilisé pour la carbonara. Sinon, prenez une autre variété.
5. Mettez les pâtes dans le jambon frit, versez la sauce.
6. Mélanger, réchauffer pendant deux minutes et déposer immédiatement dans des assiettes. Garnir de verdure, servir.
Carbonara au jambon et à la crème (aux champignons)
Une autre recette très populaire de carbonara au jambon et à la crème, dans laquelle sont ajoutés des champignons. Quelques éléments suffisent à rendre la pâte inhabituellement parfumée.
Les ingrédients
• 300 g de pâtes;
• 250 ml de crème;
• 50 g de parmesan;
• 200 g de jambon;
• 150 g de champignons;
• 40 g d'huile;
• assaisonnement.
Cuisson
1. Préparez les pâtes dans de l’eau bouillante, comme des pâtes ordinaires. Assurez-vous que rien n'est digéré, la densité est préservée.
2. Couper les champignons lavés en fines plaques. Si les chapeaux de champignon sont grands, vous pouvez d'abord couper en deux ou quatre parties, puis décaper les assiettes.
3. Chauffer la moitié de l’huile jusqu’à obtention d’un voile. Disposez les assiettes, faites les dorer quelques minutes. Ne pas réduire le feu, sinon du liquide apparaîtra dans la casserole.
4. Couper le jambon en fines lanières et transférer dans les champignons. Frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croûtées.
5. Pendant ce temps, assaisonnez la crème avec les épices, vous n'avez rien d'autre à ajouter. Verser les champignons avec le jambon.
6. Une fois la sauce légèrement réchauffée, ajoutez-y des pâtes bouillies.
7. Tenir le feu pendant quelques minutes, mettre dans des assiettes.
8. Saupoudrer de fromage râpé et d'herbes immédiatement.
Carbonara au jambon et à la crème (au poivron)
Une variante d'un plat inhabituellement parfumé avec des notes fraîches. Il est conseillé d’utiliser des gousses de poivron bien mûres et charnues. Vous pouvez prendre différentes couleurs pour rendre la carbonara plus belle.
Les ingrédients
• 200 g de pâtes;
• 150 g de jambon;
• 2 petites gousses de poivre;
• 40 g d'huile;
• 220 ml de crème;
• 0,5 c. À thé Herbes de provence;
• 1 oeuf;
• 40 g de parmesan ou autre fromage.
Cuisson
1. Faites bouillir la pâte, mettez de côté, après avoir retiré tout le liquide. Si les produits sont préparés à l'avance, il est conseillé de les graisser avec de la graisse ou de l'huile pour éviter qu'ils ne collent.
2. Rincez les cosses, retirez les graines et coupez-les en pailles longues et fines.
3. Faites chauffer l'huile, mettez le poivre et faites frire pendant trois minutes. Les morceaux doivent devenir mous, vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle.
4. Ajouter le jambon haché.
5. Pendant que les produits sont frits, vous devez battre l'œuf avec la crème, le sel et les herbes de Provence. Râpez le fromage et ajoutez-le également à la garniture.
6. Mettez les pâtes sur le poivron et le jambon, remuez doucement.
7. Au bout d'une minute, versez la sauce crémeuse.
8. Faire le feu maximum, réchauffer le plat pendant une minute, remuer constamment.
9. Disposer immédiatement sur des assiettes. Décorer la carbonara avec des herbes fraîches.
Carbonara au jambon et à la crème (avec du fromage à la crème)
Pour faire une telle pâte, tout fromage fondu fera l'affaire. Vous pouvez utiliser le produit avec le goût de champignons ou avec d'autres additifs. Crème avec n'importe quelle teneur en graisse.
Les ingrédients
• 300 g de pâtes;
• 200 g de jambon;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 100 g de fromage fondu;
• 300 ml de crème;
• 1 oeuf;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Préparez les pâtes selon les instructions.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Si vous voulez obtenir un plat gras, vous pouvez en verser un peu plus.
3. Couper le jambon en longues lanières. Mettez dans une poêle.
4. Pendant que les morceaux sont frits, vous devez préparer le remplissage. Pour ce faire, hachez le fromage à la crème avec de l'ail, ajoutez la crème et l'œuf. Vous pouvez mettre tout cela dans une moissonneuse-batteuse et battre, ça va tourner encore plus vite.
5. Assaisonner la sauce avec des herbes, passer, saler.
6. Ajouter les pâtes au jambon frit en premier, dans une minute la sauce à la crème.
7. Allumer le feu au maximum, fermer la casserole, éteindre le poêle après une minute.
8. Laissez la carbonara reposer sous le couvercle pendant dix minutes jusqu'à ce que la sauce soit cuite et que les pâtes soient trempées.
Pâtes Carbonara aux oignons avec jambon et crème
Selon la recette, les oignons sont utilisés. Après la torréfaction, il donnera à la Carbonara italienne avec jambon un goût et un arôme inhabituels. Il est conseillé de cuisiner ce plat avec un mélange d’huiles.
Les ingrédients
• 200 ml de crème;
• 1 oeuf;
• 2 têtes d'oignon;
• 150 g de jambon;
• 50 g d'huile;
• 70 g de fromage;
• les épices;
• 1 cuillerée de farine.
Cuisson
1. Cuire les pâtes. Ajoutez une cuillerée d'huile, mélangez, laissez les produits attendre leur heure.
2. Les oignons doivent être nettoyés et coupés en demi-anneaux. Ensuite, saupoudrez les morceaux sur la farine, remuez avec vos mains.
3. Mettez le reste de l'huile dans une casserole, chauffez.
4. Mettre les morceaux d'oignon dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés. Remuez souvent pour que la farine ne brûle pas, les morceaux ne soient pas carbonisés.
5. Ajouter le jambon. Il peut être coupé en cubes ou en lanières.
6. Pendant que les principaux produits sont en train de griller, mélangez l'oeuf avec la crème, le fromage râpé et les assaisonnements. La sauce devrait être prête.
7. Ajoutez la pâte à l'oignon frit, remuez.
8. Versez immédiatement la sauce à la crème, remuez à nouveau.
9. Réchauffez le plat jusqu'à ce que la sauce soit prête. Servez la carbonara pendant qu'il est chaud.
Carbonara au jambon et à la crème (au lard)
La vraie carbonara est faite avec des joues de porc. Mais le bacon ordinaire peut facilement les remplacer. Il est conseillé de choisir des tranches avec une quantité abondante de couches de viande, cela deviendra plus savoureux.
Les ingrédients
• 300 g de pâtes;
• 150 ml de crème;
• 120 g de bacon;
• 1 oeuf;
• 150 g de jambon;
• épices, huile:
• fromage à saupoudrer.
Cuisson
1. Faites cuire les spaghettis. Suivez les instructions sur l'emballage des pâtes.
2. Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
3. Le jambon et le bacon doivent être coupés en longues lanières. Faites une largeur d'environ 5 millimètres.
4. Mettez les produits à base de viande dans une casserole. Cuire pendant trois minutes, remuer souvent, mais soigneusement.
5. Mélangez l'œuf avec la crème, ajoutez des épices à la sauce.
6. Transférer les spaghettis dans le bacon et le jambon, mélanger et réchauffer.
7. Versez le plat dans une sauce crémeuse, remuez à nouveau, saupoudrez de fromage et éteignez-le immédiatement. Laisser reposer cinq minutes.
Pâtes carbonara paresseuses au jambon, à la crème et aux champignons
Une variante de la carbonara aux champignons, dans laquelle vont les champignons marinés. Le plat est préparé littéralement en 20 minutes. Si la pâte est déjà cuite, le résultat sera encore plus rapide.
Les ingrédients
• 150 g de jambon;
• 200 g de pâtes;
• 80 g de champignons marinés:
• 200 g de crème;
• 50 g de parmesan;
• 1 oeuf;
• 30 g d'huile.
Cuisson
1. Verser les pâtes dans l'eau bouillante, cuire jusqu'à tendreté.
2. Faites chauffer l'huile à feu vif, ajoutez du jambon haché.
3. Couper les champignons marinés, ajouter au jambon frit.
4. Après une minute, mettez la pâte bouillie. Réchauffez le tout ensemble.
5. Mélanger la crème et l'œuf, ajouter le fromage râpé et le sel, agiter rapidement à la fourchette et verser les pâtes chaudes.
6. Remuer avec une spatule, couvrir et éteindre après une minute
7. De plus, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage.
Carbonara au jambon et à la crème - trucs et astuces
• Carbonara n'est pas préparé à l'avance et pour l'avenir. Ce plat ne tolère pas de réchauffer. Mais vous pouvez toujours réserver une partie des pâtes cuites et des autres ingrédients préparés, de sorte que vous puissiez, en quelques minutes, construire un déjeuner ou un dîner italien.
• Au lieu de jambon, vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse. Mais il est conseillé de choisir un produit de haute qualité. En outre, toute recette peut être adaptée pour le poulet, le saindoux, la viande.
• S'il n'y a pas de parmesan, utilisez n'importe quel autre fromage pour carbonara. Savoureux même avec du fromage fondu.
• Les pâtes aiment toutes sortes d’épices et de poivrons. Dans la version aiguë, le plat s'avère particulièrement savoureux, brûlant, réveille l'appétit. Pour plus de piquant, vous pouvez utiliser un mélange sec de poivrons ou ajouter un adjika naturel provenant de gousses en combustion.
