L'amour des boulettes de viande naît dans l'enfance et dure toute la vie.
Des morceaux de langue de viande fondante et tendre donnent un grand plaisir. Les personnes heureuses qui ne doivent pas constamment veiller à maintenir leur poids peuvent manger des boulettes de viande préparées de n'importe quelle manière et à partir de n'importe quelle viande.
Ceux qui surveillent constamment la teneur en calories des aliments doivent savoir avec certitude: combien de calories la côtelette de poulet, de porc, de bœuf, de poisson haché.
Combien de calories y a-t-il dans une escalope de poulet
Il y a plusieurs façons de cuisiner des côtelettes prêtes à l'emploi: frire, cuire au four et cuire à la vapeur. Si la viande est frite dans l'huile, la teneur en calories du plat augmente de près de 30%. Fournir des côtelettes frites en quantités illimitées peut non seulement être très mince, mais aussi très sain. Ceux qui souffrent d'hypercholestérolémie, de maladies cardiaques et vasculaires, ont des problèmes d'estomac et de pancréas, ce plat ne fonctionnera pas.
La cuisson à la vapeur des côtelettes est le moyen le plus sain pour la santé, en plus de ne pratiquement pas modifier la teneur en calories de la viande hachée crue. À leur tour, les côtelettes fabriquées à partir de viande ou de poisson peuvent également contenir des calories différentes. Cela dépend du type de viande utilisée (grasse ou maigre), des ingrédients supplémentaires ajoutés par l'hôtesse à la viande hachée.
Prenez, par exemple, un poulet précieux, savoureux et hypocalorique. C’est un véritable cadeau pour perdre du poids: c’est un régime alimentaire, c’est-à-dire complètement non gras, facile à digérer, il s'avère délicieux dans presque toutes les formes. Mais si vous faites des côtelettes à partir de différentes parties du poulet, leur teneur en calories (c'est-à-dire avant la cuisson) sera différente:
• la viande coupée de toutes les parties de la carcasse (avec la peau) produira 190 kcal;
• côtelette uniquement de poitrine de poulet sans peau - 115 kcal.
Le nombre de calories dans la côtelette dépend de la composition de la viande. Si nous ajoutons des ingrédients supplémentaires à la viande (pain blanc, semoule, oignon, farine), la teneur en calories changera. Et parfois, il peut être modifié à la fois dans le sens de l'augmentation (par exemple, en ajoutant de la semoule à haute teneur en calories) et dans le sens de la diminution. Dans ce dernier cas, le hachis peut être dilué avec des légumes à faible teneur en calories, par exemple des oignons et des carottes, et ajouter de l'eau ou du lait.
La plus haute teneur en calories de la viande frite dans l'huile. Afin de le réduire en quelque sorte, vous pouvez faire frire les galettes sur un petit feu, sous un couvercle bien fermé, en ajoutant une cuillère à café d'huile à la poêle. Bien sûr, si la friture est ordinaire, alors la côtelette doit délicieusement moudre une généreuse portion d’huile. Très savoureux, mais riche en calories.
La cuisson à la vapeur est une solution idéale pour les personnes qui surveillent leur santé et leur poids. Les côtelettes formées seront laissées à envoyer à un bain-marie ou une mijoteuse. Aucune huile ou farine n'est nécessaire pour rôtir. Bien sûr, un crisp ne fonctionnera pas, mais il n'y aura pas de coup porté au foie et aux vaisseaux sanguins.
Alors, combien de calories y a-t-il dans une escalope de poulet? Selon la composition de la viande et le mode de préparation, les données varieront légèrement:
• La côtelette frite contient de 120 à 250 kcal pour 100 g;
• côtelette cuite à la vapeur contient de 85 à 130 kcal par 100 g.
La viande de poulet diététique est très bénéfique pour le cœur et le système nerveux. Il donne de la force à l'organisme, normalise le cholestérol, fournit des acides aminés essentiels, des oligo-éléments et des vitamines, réduit l'acidité du suc gastrique, soulageant ainsi l'état des patients atteints de gastrite et d'ulcères.
Poulet indispensable pour perdre du poids. Il donne au corps une protéine complète, sans surcharger les calories. Les côtelettes de poulet cuites à la vapeur sont bonnes pour les enfants et les personnes affaiblies ou âgées. Pour plus d'avantages, vous devez les servir avec des légumes frais ou grillés. Pour ceux qui ne craignent pas les calories en excès, la purée de pommes de terre, le riz, le sarrasin peuvent devenir un accompagnement pour une escalope de poulet frit.
Combien de calories dans une côtelette de porc
Le porc est l’un des types de viande les plus controversés, qui fait partie du régime constant de l’homme moderne. Certains la considèrent comme savoureuse et saine, malgré la teneur en matière grasse, tandis que d’autres essaient d’éviter de manger de la viande de porc dans tous les sens.
Fait de l'abandonner est déraisonnable. La viande et la graisse de porc contiennent de nombreuses substances utiles, dont l'acide arachidonique et le sélénium sont les plus précieux. La première régule l'équilibre hormonal, a un effet bénéfique sur le cerveau et a un effet positif sur la coagulation du sang. Le sélénium, quant à lui, est une substance puissante dans ses propriétés curatives. Il prolonge la jeunesse du corps, renouvelle les cellules, augmente l'efficacité, soulage la dépression, renforce les nerfs.
En outre, la viande de porc, comme le poulet, contient de nombreuses vitamines (la présence de toutes les vitamines B est particulièrement précieuse) et un puissant complexe minéral. Le porc est très bon pour les femmes enceintes et allaitantes, car il aide à saturer le corps en protéines et en nutriments et améliore également la lactation.
La plupart des nutritionnistes ne voient aucun inconvénient à manger du porc si sa quantité ne dépasse pas 200 grammes par jour. Contrairement à la croyance populaire, le corps est parfaitement absorbé par le porc, surtout s’il n’est pas sous forme de barbecue accompagné de boissons fortes, mais sous forme de côtelette tendre.
Une autre question est que vous pouvez cuisiner du porc de différentes manières. Si, en plus du contenu calorique (plutôt élevé) qu'un morceau de poitrine possède, ajoutez du calorique dans de l'huile lorsque vous le faites frire dans une poêle, puis sous l'apparence d'une côtelette frite et juteuse, vous pouvez obtenir une véritable bombe calorique.
Le nombre de calories que contient une côtelette de porc dépend également de trois facteurs: de quelle partie de la carcasse la viande hachée est faite, quels sont les ingrédients supplémentaires qu’elle contient et quel est le mode de cuisson de ces côtelettes. Les valeurs moyennes de calories sont les suivantes:
• La côtelette frite dans l’huile «pèse» dans une teneur en calories de 345 à 360 kcal;
• La côtelette cuite à la vapeur contient environ 290 kcal pour 100 g du plat fini.
Si vous estimez qu'il n'est pas recommandé de consommer plus de 200 g de viande de porc, une côtelette pesant 80 g suffit pour obtenir la quantité appropriée de zinc, magnésium, sélénium, acide arachidonique, vitamines PP, B et autres substances utiles.
Combien de calories dans une galette de boeuf
On pense que le boeuf est plus sain et plus sûr que le porc, car il contient moins de gras et, par conséquent, de calories. Ceci est en partie vrai: le bœuf est en réalité un produit maigre par rapport au porc gras blanc et rose. Avant de déterminer le nombre de calories contenues dans une escalope de boeuf, vous devez vous assurer des avantages de ce produit.
La viande de bœuf rouge contient des protéines complètes et beaucoup de fer. Par conséquent, les côtelettes de bœuf doivent faire partie du régime alimentaire des personnes atteintes d'hémoglobine réduite. De plus, le bœuf contient beaucoup de collagène, précieux pour le corps humain, qui prolonge la santé des ligaments, ainsi que du zinc, un oligo-élément très utile pour le système immunitaire. Le jeune boeuf est facilement absorbé par le corps. Dans une côtelette de boeuf, il y a des acides aminés, des vitamines du groupe B, comme dans la viande de porc, il satisfera parfaitement la faim et donnera une longue saturation.
Nous ne devons pas oublier que toute viande frite contient des substances cancérigènes et présente donc un risque potentiel de cancer. Un taux de cholestérol élevé chez le boeuf menace le développement de maladies cardiovasculaires. De plus, la friture augmente la teneur en calories des côtelettes de boeuf, malgré leurs avantages diététiques indéniables.
Ce n'est pas un hasard si le plus souvent, le porc et le bœuf sont mélangés dans la proportion qui semble la plus délicieuse pour préparer une viande dont le goût et la teneur en calories sont parfaits.
Combien de calories y a-t-il dans une côtelette de bœuf pur? Si nous prenons les indicateurs moyens sans prendre en compte les ingrédients supplémentaires, les chiffres approximatifs sont les suivants:
escalope de boeuf frite à l'huile - 240-250 kcal;
côtelette à la vapeur - de 140 à 170 kcal.
Assez rapide par rapport au porc et assez comparable au poulet. Cela signifie que les galettes de boeuf sont préférées lors d'un régime, en particulier à la vapeur. Une côtelette n'endommagera pas le personnage, mais saturera longtemps. Vous pouvez servir du bœuf avec une salade de légumes frais (c'est l'option la plus utile pour le corps) ou tout autre plat d'accompagnement.
Combien de calories dans un gâteau de poisson
La viande de poisson est un produit alimentaire précieux. Il contient beaucoup de protéines complètes, et surtout, faciles à digérer, ainsi que des oligo-éléments (phosphore, iode, magnésium, zinc), des vitamines (D, B12, B6) et des acides oméga insaturés. En utilisant des gâteaux de poisson, vous pouvez saturer le corps en substances utiles, renforcer les os, améliorer le fonctionnement du système nerveux. La viande de poisson peut réduire le cholestérol et, surtout, prévenir le vieillissement.
Combien de calories dans une côtelette de poisson dépend de sa variété (de poisson). La teneur en calories de différentes variétés varie de 68 (navaga) à 150 (saumon, saumon). Un œuf est ajouté au filet de poisson, du pain trempé dans du lait, des oignons et d’autres composants, ce qui modifie la teneur en calories de haut en bas.
Il est clair que les côtelettes de goberge seront moins grasses et caloriques que les côtelettes de saumon rose, par exemple. Et pourtant, ils resteront un plat léger, bien digeste et sain.
Combien de calories y a-t-il dans une galette frite dans de l'huile végétale? De 110 à 190 kcal en moyenne:
• goberge - 105-110 kcal;
• morue - 115 kcal;
• brochet - 275 kcal;
• merlu - 145 kcal;
• saumon rose - 188 kcal.
La côtelette de poisson à la vapeur diffère avantageusement de la viande frite en calories: elle ne contiendra que de 90 à 130 kcal.
Bien sûr, une côtelette frite est plus savoureuse (principalement en raison d'une croûte frite). Mais si vous prenez en compte les grands avantages des plats à la vapeur, vous pouvez apprécier le goût des côtelettes à la vapeur.
Ainsi, il est nécessaire d'inclure les galettes de viande dans le régime alimentaire, il est déraisonnable de les refuser. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la méthode de traitement et la composition de la viande hachée affectent de manière significative la teneur en calories du plat fini.
