Le saumon est à juste titre qualifié de produit gastronomique, ce qui signifie que les plats à base de saumon ont également d'excellentes propriétés aromatisantes.
Pour les cuire, en règle générale, cela ne prend pas trop de temps et le goût est tout simplement excellent. Le poisson familial au saumon est idéalement associé à de nombreux plats d'accompagnement et légumes. Vous pouvez également y ajouter de la sauce, ce qui donnera au saumon un goût encore plus intense.
Ce poisson est littéralement rempli de vitamines, de graisses saines, de protéines de haute qualité, d’oligo-éléments et d’autres composés sains. Le filet de saumon inclus dans le régime réduit progressivement le cholestérol sanguin, renforce le système cardiovasculaire, prévient les caillots sanguins et les catastrophes vasculaires et améliore la circulation sanguine, y compris la circulation cérébrale.
En outre, la glande thyroïde, en raison de sa forte teneur en iode, ainsi que son système nerveux et son métabolisme général, sont également soumis à son influence bénéfique. Et le sélénium contenu dans le saumon, puissant antioxydant, ralentit le vieillissement de l'organisme et le protège des effets néfastes des radicaux libres.
Le poisson entre dans le réseau de distribution sous forme fraîche, congelée, divisée en filets, fumée et légèrement salée. Le filet frais ne devrait pas avoir une odeur de poisson prononcée ni une structure souple et élastique - ceci devrait être pris en compte lors de l’achat de saumon. Il est recommandé de faire griller la viande de poisson ou de la cuire dans du papier d'aluminium, mais en aucun cas il ne faut la frire, car pendant la friture, le saumon perd la plupart de ses composants utiles.
Le poisson fumé ou légèrement salé ne nécessite pas de traitement thermique, car il est déjà prêt à être utilisé. Il est idéal pour préparer une variété de salades, omelettes, canapés et constitue tout simplement une excellente collation. La durée de conservation de ce saumon dans un emballage sous vide est de deux mois. Les emballages ouverts raccourcissent la "vie" de la friandise en seulement 24 à 36 heures.
Incluez un filet rose tendre dans votre alimentation et vous ressentirez certainement une poussée d'énergie, de force et de santé! Et nous parlerons de la façon de diversifier les plats de saumon.
Recette 1: Saumon cuit au four
Le secret du plat réside non seulement dans le poisson royal, mais aussi dans la sauce qui y est attachée. Après tout, la sauce correctement sélectionnée pour le plat, mettant l'accent sur le goût du saumon cuit au four, est un gage de succès!
Les ingrédients: kilogramme de filet, un citron et demi, épices pour le poisson, sel, aneth, oignons verts, huile d’olive - 3 tables. cuillères.
Pour la sauce: crème sure épaisse - 150 gr., Mayonnaise grasse - 150 gr. moutarde, concombre frais, œuf - 2 pcs., aneth, oignons verts, poivre moulu et sel.
Méthode de cuisson:
1. Salez légèrement les tranches de filet (ou de poisson entier, coupées en 4 steaks) légèrement, assaisonnez d'épices. Si les épices contiennent déjà du sel, vous n'avez pas besoin de saler le poisson.
2. Coupez 1 citron en rondelles, lavez l’aneth, divisez le tout en 2 parties. Versez de l'huile d'olive dans le plat allant au four, déposez quelques tranches de citron et de branches d'aneth au fond. Disposez les morceaux de poisson dessus, saupoudrez-les de jus de citron et étalez la deuxième partie des citrons et de l'aneth. Sceller les bords du moule avec du papier d'aluminium. Laissez le saumon infuser quelques heures au réfrigérateur.
3. Placez le plat dans préchauffé à deux cent grammes. le four. Dès que vous entendez les bulles, réduisez le feu et faites cuire le poisson jusqu'à cuisson complète, pendant une demi-heure.
4. Préparez la sauce: faites bouillir les œufs, hachez-les finement, hachez l'aneth, l'oignon, râpez le concombre. Combinez la mayonnaise, la crème sure, les œufs, la moutarde, l'aneth, le concombre, l'oignon et légèrement le sel, le poivre.
5. Notre saumon est probablement prêt! Sortez-le du four, mettez-le dans un plat, parsemez d'oignons verts et décorez de rondelles de citron. Servir le poisson avec la sauce cuite.
Recette 2: steak de saumon
Steak de saumon cuit au four est non seulement savoureux, mais aussi un plat très sain! La recette de cette délicatesse est très simple, elle est considérée comme une parure de n'importe quelle table.
Les ingrédients: 450 gr. saumon, grosse pomme, 150 gr. crevettes, 60 gr. crème sure, la même quantité de mayonnaise, 80 gr. fromage, olive. huile 20 ml, concentré de citron 20 ml, un demi citron, poivre moulu, sel, persil.
Méthode de cuisson:
1. Faire mariner le filet avec le jus de citron, le sel, le poivre et laisser reposer une heure. Nous nettoyons les pommes des graines et les épluchons, nous les saupoudrons d’acide citrique.
2. Faites frire les morceaux de saumon jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Ensuite, déposez-les sur une assiette graissée d'huile d'olive, déposez dessus la pomme coupée en tranches et la pulpe de crevette. Versez toute la sauce avec la crème sure et la mayonnaise et saupoudrez de fromage finement râpé.
3. Nous faisons cuire le plat dans un four préchauffé jusqu'à formation d'une belle croûte.
Recette 3: Salade de saumon
Nous portons à votre attention une salade de saumon avec du fromage. Répartir les ingrédients, selon cette recette, nous serons des couches.
Les ingrédients: filet de saumon légèrement salé 300 gr., deux oignons moyens, trois pommes de terre, quelques pommes vertes, fromage à pâte mi-dure 150 gr., oeufs - 3 pcs., sel, mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Pommes de terre froides bouillies râpées. Les œufs durs doivent également être râpés (individuellement, protéines et jaunes). Nous nous frottons au fromage.
2. Coupez l'oignon, faites-le frire, puis déposez-le sur un tamis pour empiler l'excès de graisse.
3. Couper le saumon en morceaux et mélanger avec des oignons frits. Peler les pommes, couper la peau, râper. Essorez l'excès de jus de la pulpe.
Nous trouvons une forme appropriée pour la salade et commençons à disposer les couches de bas en haut dans l'ordre suivant:
1 - saumon aux oignons frits,
2 - pommes de terre,
3 - pommes râpées,
4 - fromage
5 - blancs d'œufs,
6 - jaunes d'oeufs.
N'oubliez pas de recouvrir chaque couche de mayonnaise. Pour ceux qui n'acceptent pas les aliments trop gras, la mayonnaise peut être utilisée à travers une couche. La salade de saumon est prête! Couvrez-le d'un film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.
Recette 4: Oreille Saumon (Soupe)
La chaudrée est le plus ancien plat liquide. Ce n'est pas un secret pour personne que le poisson constitue l'élément principal de la soupe. Bien sûr, vous pouvez cuisiner un plat traditionnel avec l'ajout de filets, pommes de terre, carottes, oignons coupés en demi-anneaux et même de céréales (mil, riz), mais en allumant un peu d'imagination et en expérimentant, vous pourrez obtenir une excellente soupe. Notre recette est basée sur l'ajout de crème à votre oreille. Ce clou rendra l'oreille originale, unique et digne de tout festin.
Les ingrédients: filet 300 gr., pommes de terre 600 g, oignons 100 gr. crème (lait possible) 400 gr., 20 gr. farine, un litre d'eau, herbes et sel.
Méthode de cuisson:
Dans de l'eau bouillante salée, commencez par couper les pommes de terre en dés et les oignons en demi-anneaux. Dès que l'eau revient à ébullition après avoir baissé les légumes, fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire la soupe pendant 10 minutes. Pendant ce temps, vous aurez le temps de couper le saumon en gros morceaux que vous mettez à l'oreille et que vous faites cuire encore 10 minutes. Fouettez la crème avec la farine et versez au bout de 10 minutes dans la casserole, portez l'oreille à ébullition et retirez-la immédiatement du feu. Saupoudrer le plat fini avec des herbes. Des plats savoureux et originaux peuvent être servis!
Recette 5: Kebab au saumon
Quel type d'accès à la nature se passera sans barbecue? Peut-être que de telles vacances seront déjà inférieures. Et pourquoi lors du prochain voyage, au lieu des traditionnelles brochettes de viande, vous ne faites pas cuire le saumon royal?! La viande est très tendre et fond littéralement dans la bouche! Essayez-le!
Les ingrédients: kilogramme de filet, 1 tête d’oignon, grosse gousse d’ail, un tiers de citron, une table. une cuillerée d'huile d'olive, un peu d'aneth, de poivre blanc, du sel au goût.
Méthode de cuisson:
1. Nous nettoyons le poisson, retirons la crête et les os. Nous coupons le filet en morceaux, en tenant compte de la taille et de la géométrie des brochettes (pour les minces morceaux peuvent être coupés et plus petits).
2. Faire mariner le saumon: mettez-le dans une assiette creuse et ajoutez tous les ingrédients - citron coupé en rondelles, ail haché, rondelles d'oignon, sel, poivre blanc et huile d'olive. Fermer la plaque avec du film plastique et laisser la marinade pendant 3 heures.
3. Lorsque le moment est venu, faites cuire le saumon au four sur des charbons ardents pendant environ dix minutes. N'oubliez pas de tourner et inclinez les brochettes jusqu'à ce que vous soyez prêt. Bon appétit et détente!
Saumon Plats - Conseils utiles
Le saumon est toujours délicieux sans exception et extrêmement utile. Cependant, les poissons élevés dans des réservoirs artificiels contiennent presque la moitié des éléments nutritifs que ceux qui ont poussé dans des conditions naturelles. Par conséquent, lors de l'achat, demandez toujours au vendeur quelle est l'origine du poisson.
Autre astuce utile: ne traitez jamais le saumon à feu vif pour ne pas perturber l'équilibre des ingrédients actifs qu'il contient. Suffisamment de 10 à 15 minutes de traitement thermique et le poisson royal, qui a conservé un trésor d’éléments utiles, est prêt!
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